Martin Hospach / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 1 kopp (16 til 24 porsjoner)
Zingy, tangy, litt varm chaat masala er den perfekte krydderet. Den får sin særegne smak fra det svarte saltet som ble brukt til å lage det. Selv om det ofte brukes som krydder i matlaging, brukes chaat masala for det meste som pynt på salater, chaats (et generisk navn for velsmakende indiske snacks), drinker som indisk limonade, måltider som karriretter og daals, etc. Denne oppskriften på chaat masala lager i underkant av en kopp masala, så multipliser ingrediensene hvis du trenger mer.
Sørg for å bruke den hjemmelagde chaat masalaen din innen 2 til 3 måneder etter at den ble laget, da ingrediensene vil miste styrken hvis de oppbevares for lenge. Oppbevar masalaen din i en glassbeholder, på et kjølig, tørt sted. Ikke oppbevar den sammen med andre krydder, da ingrediensene i chaat masala (spesielt det svarte saltet) er svært aromatiske og de andre krydderene vil få på seg aromaen. Dette er en grunnleggende oppskrift, men når du har laget den noen ganger og når du blir kjent med ingrediensene og hvordan de smaker med hverandre, kan du også eksperimentere med andre kombinasjoner av krydderne (øke noen og redusere andre) for å lage din egen tilpassede blanding!
ingredienser
- 3 ss spisskummen frø
- 1 ss korianderfrø
- 1 1/2 ts saunf / fennikelfrø
- 4 ss rått mango / amchur-pulver
- 3 ss sort sort salt
- 1 1/2 ts svart pepper (nykvernet)
- 1/4 ts hengsel / asafetida pulver
- 1 1/2 ts ingefærpulver
- 1 ts tørket, pulverisert mynte
- 1 1/2 ts ajwain / carom frø
Trinn for å gjøre det
Sett opp en flat takke på middels varme. Når det er varmt, legger du spisskummen, koriander og fennikelfrø på den.
Tørr stek disse ingrediensene til frøene begynner å bli litt mørkere og begynner å gi fra seg aromaene. Rør ofte mens du steker, for å forhindre at frøene brenner.
Når frøene har stekt, fjern dem fra takken og spred på en tallerken for å avkjøle.
Når det er kjølig, bland frøene med alle de andre ingrediensene i en ren, tørr kaffekvern eller matprosessor og mal til du får et fint, glatt pulver. Chaat masala er nå klar til bruk.
Tips
- Dryss chaat masala på nesten hvilken som helst grønn salat for et ekstra kick. Legg en klype chaat masala til sitronade og rør for å gi den et øyeblikkelig løft. Indiske vegetariske retter smaker spesielt godt med en liten pynt av chaat masala. Etter at parabolen er kokt og du har slått av varmen, strø et par klyper chaat masala over toppen av fatet og dekk umiddelbart. La sitte i 2 til 3 minutter og server. Nyt!
Oppskriftstagger:
- krydder
- indian
- vinter
- krydderblanding
