stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 16 eggruller (16 porsjoner)
Denne oppskriften på kyllingegg ruller gjør den tykkere eggrullen som er populær i vestlige restauranter.
Trenger du råd om hvordan du kan holde eggevalser ikke kommer ut for tørre eller for tette? Følg disse enkle tipsene for å skru ut den perfekte eggrullen.
ingredienser
- For marinaden:
- 1 ss soyasaus
- Salt og pepper (etter smak)
- Klype maisstivelse
- For fylling:
- 1 benløs, hudløs kyllingbryst
- 3 ss vann
- 1 ts maisstivelse
- 1 ss østerssaus
- 2 ts soyasaus
- 1/2 ts sukker
- 1 hvitløksfedd (hakket)
- 2 stilker selleri (skiver diagonalt)
- 1 liten løk (hakket)
- 1 rød paprika (terninger)
- 1/2 kopp fersk sopp (skiver)
- 1 kopp mung bønnespirer (skyllet og tappet)
- 2 grønne løk (hakket)
- 4 ss olje til steking (eller etter behov)
- For pakkerne
- 14 til 16 eggrullomslag
- 2 ss maisstivelse (blandet med 1 ss vann, eller etter behov for å forsegle innpakninger)
Trinn for å gjøre det
Skyll kyllingbrystet og klapp tørt, kutt av fett. Skjær i tynne strimler. Tilsett soyasaus, salt og pepper og maisstivelse. Mariner kyllingen i 15 minutter.
I en liten skål, bland sammen 1 ss vann med 1 ts maisstivelse og sett til side. Bland de resterende 2 ss vann med østerssausen, soyasausen og sukkeret. Sette til side.
Vask og tilbered grønnsakene.
Varm wok og tilsett 2 ss olje. Tilsett kyllingen og rør til den skifter farge og er 80 prosent kokt. Fjern fra wok.
Rens wok og tilsett 2 ss olje. Tilsett hakket hvitløk og rør til det er aromatisk (15 sekunder). Tilsett selleri og hakket løk. Rør-stek til løken begynner å bli brun, og tilsett deretter paprika, sopp og bønnespirer. Tilsett litt salt og / eller sukker i bønnespirene om ønskelig. Rør inn den grønne løken.
Legg kyllingen tilbake i wok. Skyv alt opp til siden og tilsett østerssaus og vannblanding i midten.
Gi maisstivelsen og vannblandingen en rask røring og tilsett sausen, rør raskt til den tykner. Bland sausen med kyllingen og grønnsakene. Fjern fra varmen og avkjøl.
Varm oljen for frityrsteking til 375 F. Forbered eggetrollene mens du venter på at oljen skal varme.
Legg en eggevalsepakke foran deg. Plasser 3 til 4 ss av fyllet i midten, og spre den ut slik at den ikke går sammen, men ikke går helt til kantene på innpakningen. Dypp fingeren i blandingen av 2 ss maisstivelse og 1 ss vann. Fukt 3 kanter på innpakningen, unntatt den nederste kanten som er nærmest deg. Løft bunnen av innpakningen over fyllingen og tik den inn. Brett inn sidene, trykk ned for å feste, og rull opp eggrullen resten av veien. Trykk nedoverkanten for å tette.
Tilsett eggetrollene forsiktig i den varme oljen, 1 eller 2 om gangen, og friter til de blir gyldenbrune. Fjern og tapp på papirhåndklær. Server med Sweet and Sour saus og / eller varm sennep til dypping.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- forrett
- asiatisk
- nyttår
