Se for deg / Getty Images
Ankomsten av våren betyr at det er begynnelsen på aspargesesongen! Asparges (蘆筍) er en populær grønnsak i hele Kina og har en delikat blomst som er fullpakket med helsemessige fordeler.
Asparges ble opprinnelig klassifisert i liljefamilien, men den er nå en del av familien asparges. Mennesker har en lang historie med å konsumere asparges som mat, men den har også lenge vært brukt til medisin. De tidligste bevisene er på en egyptisk frise. Asparges ble avbildet som et tilbud, og denne frisen ble datert rundt 3000 f.Kr.
Asparges brukes ofte i kinesisk mat som en side rett, pynt og til røre-frites. Kinesere bruker asparges til å steke med fiskefilet, reker, kamskjell, kjøtt, kylling og andre tilleggsgrønnsaker. Så når du velger en oppskrift, kan du fritt bytte ingredienser rundt.
Helse
Her er noen av helsemessige fordeler som asparges gir:
- Asparges er veldig rik på fiber og er en god kilde til folat, vitamin A, C, E, K og krom. Sparagus kan hjelpe kroppen din til å bekjempe og forhindre kreft. Sparagus kan hjelpe deg å tenke bedre fordi den inneholder høye nivåer av vitamin B12. Sparagus inneholder høye nivåer av antioksidanter. Det kan hjelpe kroppen din å bli kvitt overflødig salte. Det er en god grønnsak for å gå ned i vekt fordi den inneholder høye nivåer av fiber. I kinesisk medisin antas det at asparges er bra for lungene og kan hjelpe kroppen din for å bli kvitt hoste og slim fra halsen.
Her er flere kinesiske oppskrifter med asparges, fra hovedretter til enkle vegetabilske røre-frites og en enkel 5-ingrediens aspargesalat.
Aspargesalat
Asparges blir kort kokt og toppet med en smakfull bandasje laget med sesamolje, soyasaus og sukker i denne enkle sideskålen.
Kylling og asparges Stekfres
Denne kyllingen og aspargesen steker med kreativ bruk av kinesiske og thailandske krydder for å produsere en deilig røre-yngeloppskrift som passer fint med gryteklistremerker og dampet ris. Thai chilipasta og fiskesaus er tilgjengelig i asiatiske markeder eller butikker som selger ingredienser som brukes i sørøstasiatiske matlaging.
Oksekjøtt og svarte bønner med asparges
Her er en annen måte å inneholde fersk asparges i sesongen. Den sterke smaken av kinesiske svarte bønner står i kontrast til den søte smaken av frisk asparges.
Enkel asparges Stir-fry Oppskrift
Frisk asparges viser seg mør, men fremdeles sprø, belagt med en smakfull østersbasert saus i denne enkle omrøringen med sopp og rød paprika.
Denne oppskriften bruker omtrent 4 kopper grønnsaker og er designet for å ha litt ekstra saus til å være sammen med risen.
Rør inn-kamskjell og asparges
Asparges parer seg fint med kamskjell og fersk sopp i denne retten fra aspargeskommisjonen i California. Du kan også bruke reker i stedet for kamskjell om du ønsker det.
Asparges og lammestek
En enkel lammestekoppskrift kommer fra California Asparagus Commission: Lammet skjæres over kornet, noe som gjør det ekstra mørt, og deretter røres med asparges i en smakfull saus.
Reker med chilisaus
Varm paprika tilsett krydder i rekene og aspargesen.
