Granen / Liv Wan
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Soak Rice i: 6 timer
- Utbytte: 5-6 bokser
Kinesisk kålrotkake er en av de mest populære rettene i dim sum og er en må-ha kinesisk nyttårsrett. Kinesere liker å spise "Nian gao" (年糕, kinesisk nyttårskake) i løpet av det kinesiske nyttåret.
Nian gao er en veldig viktig del av kinesisk nyttår mattradisjoner. Det er ansett som lykke å spise nian gao i løpet av den kinesiske nyttårsperioden. En annen stor tradisjon i løpet av det kinesiske nyttåret er at du må spise mat som har heldige betydninger. Uttalen av “gao” er assosiert med et annet kinesisk ord “高” som betyr høyt, høyere, høyt, høyere, større, bedre. Så å spise nian gao har den symbolske betydningen av å øke seg selv høyere hvert år som kommer, og du vil bli forfremmet i din karriere hvert år. Daikon (kålrot eller hvit reddik) er hovedingrediensen vi bruker til denne retten. Daikon i taiwansk kultur betyr det "heldig" (好 彩 頭).
Nian Gao er også kjent som "riskake." Det er en annen kinesisk nyttårstradisjon der folk vil bruke Nian Gao som et tilbud til "kjøkkenguden" (灶神) som er guden som alltid vil rapportere alt om menneskelige familier til Jade-keiseren. Så håper folk ved å mate ham denne deilige retten, vil han bare ha gode ting å si om Jade Emperor (玉皇大帝). Den nian gao vanligvis relatert til denne tradisjonen er søt ris kake.
Den mer tradisjonelle ingrediensen til denne retten er rismel, men vi brukte ikke mye rismel som ingrediens til kålroten min, da vi føler for mye rismel vil gi retten en skikkelig gummiaktig / seig konsistens. Så i stedet for å bruke store mengder rismel, brukte vi langkornet thailandsk ris som vi dynket i vann over natten og deretter bearbeidet i en blender sammen med vann til den ser ut som soyamelk.
Alle ingrediensene i denne oppskriften kan enkelt kjøpes i ditt lokale vanlige eller kinesiske supermarked. Kålrotkake kan høres vanskelig ut å lage, men denne parabolen er faktisk veldig enkel å lage. Du kan lagre eventuelle rester av kålrot i fryseren til du er klar til å spise dem.
ingredienser
- ingredienser:
- 400 gram langkornet thailandsk ris (jasminris eller hvilken som helst type langkornet hvit ris vil gjøre susen)
- 600 milliliter vann
- 100 gram rismel (粘 米粉)
- 1 kilo strimlet Daikon
- 40 gram tørkede reker (myknet i varmt vann, drenert, hakket fint)
- 6 tørkede shiitake-sopp (mykne i varmt vann drenert, hakket fint)
- 120 gram svinekjøtt (kjøttdeig, marinert med 1 1/2 ss lett soyasaus, 1 ts caster sukker, 1/2 ts salt, 1/2 ts fem-krydders pulver)
- 1 skive gammon biff, kuttet i bitte liten terning (Vi anbefaler gammon biff for å erstatte kinesisk skinke hvis du trenger et enkelt alternativ)
- 2 banan sjalottløk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- Krydder for finhakk:
- 2 ss lett soyasaus
- 1 ts kastsukker
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt hvit pepper
- Krydder for Daikon:
- 1 ts salt
- 1 ts kastsukker
Trinn for å gjøre det
Bløtlegg Thai ris i 600 ml vann over natten (minst 6 timer), bruk deretter en smoothie-maskin eller en blender for å blande riset og vannet til det ser ut som soyamelk. Du kan tilsette litt vann hvis du synes risen har absorbert for mye vann over natten, så det er lettere å blande.
Bland trinn en med 100 gram rismel og pass på at det ikke er noen klumper i det hele tatt. La til side når dette er gjort.
Varm litt olje i en wok og rør først sjalottløk og hvitløk først til duften kommer ut.
Tilsett shitake-sopp og tørkede reker, og rør deretter om i 2 til 3 minutter.
Tilsett kjøttdeig og gammonbiff i trinn fire, og all krydder fra kjøttpynt. Rør rundt i ytterligere et par minutter til hakket er helt ferdig stekt. Legg hakket garnityr på en tallerken og la den være til side.
Bruk den samme woken med litt mer olje og kok daikon med krydder. Du må koke reddikene til den er myk og væsken kommer ut av reddiken. Hvis væsken ikke kommer ut, kan det påvirke kvaliteten på den endelige kålroten.
Legg hakkepynt til trinn seks etter at reddikene er myke og bland dem jevnt.
Kombiner trinn to med reddik og skru ned gasskraften. Fortsett å røre til det ser ut som "lim" og skru av ovnen. Hvis du føler at blandingen er litt tørr eller for solid, kan du tilsette litt vann.
Denne oppskriften kan lage 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) tynnfoliebokser i størrelse kålrot. Så pensle et tynt lag olje i tinnfolieboksene og hell riskakeblandingen i boksen.
Bruk en dampkoker for å dampe riskakene. Hvis du bruker en metalldamper eller wok, bruk et rent og vått tehåndkle for å binde lokket effektivt. Dette forhindrer at vannet drypper fra lokket på riskaken, noe som kan påvirke det endelige resultatet. Når vannet har kokt under dampen, damp i ca. 45 minutter.
Du må vente til riskakene er helt avkjølt slik at du kan fjerne dem fra tinnet (ellers klistrer de seg).
Skjær kålrotkaken i 1 centimeter tykke skiver.
Varm opp litt olje i en stekepanne eller wok og stek kakene til de er gyllenbrune farger på begge sider.
Server med litt lett soyasaus eller søt chilisaus. Den søte chilisausen er ikke det tradisjonelle krydderet som følger med kålroten din, men den er velsmakende.
Oppskriftstagger:
- kake
- frokost
- kantonesisk
- familiemiddag
