Frisk ingefærrot. julichka / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 272 | kalorier |
| 9g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 272 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 65 mg natrium | 3% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på kitchari er en suppe ayurvedisk mung bønne og risstuing. Kitchari (“mishmash” på hindi) er tradisjonelt brukt som en gjenopprettende mat etter sykdom eller fødsel, men også som en del av den ayurvediske renseprotokollen kalt Panchakarma. Denne enkle retten er sammensatt av ris og mung eller linser dal tilberedt med krydder. Det er deilig å spise hvis du holder på å rense hjemmet. Kineserne tenker veldig høyt på mungbønner som mat for avgiftning, og kitchari styrker spesielt for magen, leveren og tykktarmen. Denne oppskriften er en tilpasning av Vasant Lads original. I motsetning til moderne ayurvediske renser, bruker denne fullkornsris som har utmerkede næringsegenskaper, og olivenolje i stedet for ghee (klaret smør). Du kan enten male dine egne krydder (våre preferanser) eller bruke forhåndsmalte krydder til denne retten.
ingredienser
- 1 1/2 kopp delte gule mungbønner eller røde linser
- 1 kopp brun basmatiris
- 1 ss revet fersk ingefærrot
- 3 ss tørre usøtede kokosflak
- 3 ss olivenolje
- 2 ts spisskummen frø
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts fennikelfrø
- 8 kardemommeskjermer
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 laurbærblad
- 2 kanelstenger
- Klype havsalt
- 1 kopp fersk koriander (hakket, valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Skyll bønner og ris og suge i filtrert vann i noen timer eller over natten. Tøm godt.
Bland ingefærroten og kokosnøtten sammen med 1 kopp vann og sett til side.
Varm olivenoljen over middels flamme i en kraftig bunngryte. Mal opp spisskummen, koriander og fennikel og tilsett i gryten sammen med kardemomme og gurkemeie. Rør litt rundt, og tilsett deretter ingefær-kokosnøddeblandingen, laurbærbladene og kanelen.
Rør godt, tilsett bønner og korn og salt etter smak, sammen med 6 kopper filtrert vann.
Kok opp, reduser varmen, dekk til og la koke 30 til 35 minutter, til dal og ris er mør.
Tilsett hakket koriander, rør godt og server.
Oppskriftstagger:
- Ris
- lunsj
- indian
- vinter
