Granen spiser / Ulyana Verbytska
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 0 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 534 | kalorier |
| 34g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 534 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 43% |
| Mettet fett 20g | 99% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 151 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 409 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Autentisk meksikansk sjokoladekaliente er trøstende, slik varm sjokolade skal være, men den er også uventet forfriskende. Hovedingrediensen er mindre intens enn den mørkere sjokoladen som ofte brukes i andre versjoner av denne drikken, og kanelen er intet mindre enn å stimulere.
I Mexico tilberedes oftest varm sjokolade med tabletter med rustikk sjokolade de mesa, "bordsjokolade", som lett finnes i USA i meksikanske dagligvarebutikker og til og med store supermarkeder. De to vanligste merkene er Ibarra (laget av et selskap i Jalisco, Mexico) og Abuelita (et Nestle-produkt). Disse tablettene inneholder selvfølgelig kakaopasta, men også sukker og kanel.
Folk i Mexico tar ofte del av denne trøstende drinken til frokost eller en sen kveldsmat hver dag i uken, så vel som ved juletid (som for eksempel Posadas-feiringen) og til spesielle anledninger som Day of the Dead. Det serveres ofte med deilig søtt brød eller basisk hvitt brød (for eksempel bolillos), som dunkes ned i den varme væsken.
ingredienser
- 2 (3-ounce) tabletter meksikansk bordsjokolade
- 4 kopper melk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tablettene med sjokolade de mesa deles vanligvis inn i 6 til 8 kiler. Plasser hver tablett på et skjærebrett og skjær med en skarp kniv for å dele stykket i kilene. Ikke bekymre deg hvis de ikke kutter perfekt - du kommer til å løse opp sjokoladen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Legg melken i en kasserolle over middels varme.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når de første bittesmå boblene begynner å dukke opp i melken, tilsett kilene med sjokolade og fortsett å varme, mens du rører sakte, men konstant, til sjokoladen har smeltet. La ikke melken koke; Hvis det ser ut som om det kommer til å begynne å koke, tar du kjelen av varmen i noen minutter, fortsetter å røre, og skru deretter ned brenneren og sett kjelen tilbake til varmen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Drikk din varme sjokolade som den er, eller legg i en blender, halvparten av mengden av gangen, og bland blanden forsiktig til ønsket grad av skummethet er nådd.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Hell den varme sjokoladen din i rustikke leirkrus for servering.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Nyt!
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Tips
- Vær oppmerksom på at uansett hvor godt melken og sjokoladen din er blandet, vil noen faste stoffer slå seg ned i koppen når drikken nytes. dette har med ingrediensenes natur å gjøre, og det er normalt. Av denne grunn er det lurt å gi enten en pinne kanel eller en teskje med hver porsjon, slik at hver drinker kan røre i drikken slik de liker. I Mexico har et godt krus varm sjokolade noe deilig espuma eller skum, på toppen. Tradisjonelt er dette skapt med en molinillo . Disse er ofte veldig vakkert laget og er like dekorative som de er nyttige. Molinillo settes inn i den varme sjokoladen, enten mens væsken fortsatt er i pannen eller etter at den allerede har blitt helt i en kopp. Kokken tar deretter håndtaket på redskapet mellom håndflatene hennes og får molinillo til å snurre seg raskt frem og tilbake i væsken til ønsket mengde skum er produsert. Det kan ta flere minutter å lage mye skum; tålmodighet og utholdenhet er nøkkelen. Hvis du ikke har en offisiell molinillo, kan du prøve den samme teknikken med en trådvisp, eller bruke en bærbar elektrisk mikser eller en nedsenkingsblender. Hvis du foretrekker en autentisk metode som er enda eldre enn molinillo, kan du prøve å helle drikken frem og tilbake mellom to boller eller mugger til espumaen dannes. Selv om Abuelita og Ibarra er de allestedsnærværende kommersielle merkevarene av Chocolate de Mesa, er de langt fra de eneste eksisterende. Hvis du har tilgang til andre merker og / eller håndverkssjokoladeprodukter, kan du for all del dra nytte av dem. Prøv forskjellige typer sjokolade til forskjellige anledninger, eller slå deg opp med bare en favoritt. Føler du deg eventyrlysten? Det kan være lurt å lage din egen blanding av sjokolade, sukker og kanel.
Oppskriftsvarianter
- Jada, du kan alltid legge marshmallows, men hvorfor ikke gjøre noe nytt? Vurder å skifte komfort komfort ved å lage din varme sjokolade med vann, i stedet for melk. Det var slik de før-spanske meksikanerne gjorde det, siden de ikke hadde kuer og derfor ikke hadde tilgang til meieriprodukter. Sjokoladekaliente laget med vann vil definitivt ha en mer uttalt kakaosmak. (Eller prøv halvparten melk halvt vann.) Hvis du foretrekker en enda søtere drikke, kan du eksperimentere med forskjellige søtningsmidler. Hvitt sukker er fint, men litt brunt sukker, piloncillo eller til og med honning vil gi flere lag med interesse. Det viser seg at vanilje er like meksikansk som kakao er, så du vil fortsatt være autentisk hvis du legger til en liten mengde meksikansk vaniljeekstrakt av god kvalitet til bunken med sjokolade. Begynn med bare to dråper, og smak deretter til ønsket grad av vaniljesmak er oppnådd. Du kan også krydre den med en klype fedd, muskatnøtt eller krydder i den varme sjokoladen din - enten i tillegg til kanel eller i stedet for den. Eller lag sjokoladen din litt "varmere" ved å inkludere litt pulverisert chilipepper i blandingen - ikke chilipulver, som har spisskummen og andre smaker i det - men en malt anker, chipotle eller annen tørket pepper av god kvalitet. Bruk bare litt, for du prøver ikke å lage et munn-searing concoction, men heller legge til et fascinerende tilleggselement til en allerede kompleks smaksprofil. Gjør deg kjent med at de eldgamle meksikanerne snørte sjokoladen sin med chile også.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- meksikansk varm sjokolade
- dessert
- meksikansk
