Fra enkle greske snacks til rike lagdelte gryteretter og delikate kaker, er gresk mat en fantastisk blanding av retter som appellerer til enhver smak. Tradisjonene med sunn matlaging har blitt utvidet gjennom århundrer, og Hellas er nå kjent for et mangfoldig utvalg av familiens måltider, feriekosthold og forseggjorte retter.
The Meze (Forretter og forretter)
Meze er mer enn bare forretter, kalt orektika på gresk, selv om rettene ofte er de samme. Meze er spesifikt et akkompagnement til drikkevarer - vanligvis alkoholiserte. Det taler til gjestfrihet.
Mezethes blir ofte kombinert for å lage et helt måltid. Hver meze serveres på en liten tallerken, eller mer enn en tallerken for en stor gruppe. Valget av hva du skal servere er grenseløst, fra en liten tallerken matrester eller skiver tomater, frukt og nøtter, oster og agurker til tilberedte retter.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Uttalte koh-laht-see-YOH , kolatsio betyr "snack". Men for mange er kolatsio like vanlig som ethvert måltid. Grekere spiser vanligvis ikke en stor frokost og måltider blir ofte forsinket, så en kolatsio på sen morgen har blitt rutine for mange. Mange tradisjonelle snacks er også gatemat som du finner nesten hvert hjørne i greske byer. I den greske tradisjonen er desserter veldig lette, så tunge søtsaker spises ofte som kolatsio .
Antikke greske oppskrifter
Antikkens gresk mat ble tilberedt enklere enn i dag, men på omtrent samme måte ved å steke, bake, koke eller steke. Matlaging foregikk over åpen ild eller i vedovner. De gamle grekerne likte baklava og pasteli.
Klassiske greske oppskrifter
Spør noen om klassisk gresk mat, og du vil sannsynligvis få mange svar, alt fra det enkle til det komplekse: kikerter og linsesupper til moussaka og stekt lam. Alle har bilder av Hellas med tankene i olivenlunder og vingårder, flokker med sauer og geiter, strender, antikviteter og hvitkalkede hjem med røde takstein.
Tradisjonelle greske søtsaker
Fra lette flaky konfekt til sirupaktig informasjonskapsler, kaker, bakverk, konserver og skje søtsaker, elsker grekere søtsaker. Desserter kalles epithorpia på gresk og er nesten alltid lette retter med frukt, ost og yoghurt. Informasjonskapsler, biscotti og kaker i stil med kaffekake spises som kolatsio, servert med kaffe, te eller melk. Og tradisjonelle søtsaker - glyka på gresk - blir ofte spist som mellommåltider og for å feire spesielle anledninger.
Familie måltider
Fra enkelheten til korn, belgfrukter og grillet mat med en dryssing av urter, til komfyrer og komfurer i ovnen, de mange og mangfoldige elementene i det vi kaller "tradisjonell" gresk familiekokking gir sansene. Sammen med vanlig geografi og klima deler Hellas mange kulinariske tradisjoner med naboene, men det bringer sin egen smak og lidenskap til mat som fungerer som midtpunkt for familie og sosiale sammenkomster. De viktigste begivenhetene i det greske livet finner sted rundt et bord med god mat.
Tradisjonelle høytids- og spesielle anledninger og oppskrifter
Tradisjonell gresk matlaging er sterkt påvirket av den greskortodokse troen. Det anslås at omtrent 90 prosent av den greske befolkningen følger den ortodokse troen og følger dens kostholdsretningslinjer, i det minste ved større religiøse anledninger. De som følger strengt etter disse retningslinjene vil avstå fra å spise ost, kjøtt og fisk, blant annet mat, i over 180 dager i året. Den store fasten og påsken er de viktigste religiøse observasjonene, og tradisjonene har endret seg lite gjennom århundrene. Fra jul og nyttår til bryllup og begravelser viser de fleste anledninger tradisjonell mat.
Regionale spesialiteter
Mange greske oppskrifter tilberedes i alle deler av landet, men hvert område er kjent for sine unike variasjoner. Fra de varme og krydrete rettene på Korfu til sneglene på Kreta og de sterkt tyrkisk-påvirkede rettene fra Thrakien, florerer regionale favoritter i hvert hjørne av landet.
Cookouts, picnics og fester
Enten det er en enkel familieutflukt på stranden eller en fantastisk fest med gresk tema, tilbyr dette kjøkkenet menyer og oppskriftsideer for samlinger av alle slags. Den greske kjærligheten til mat overgås kanskje bare av kjærligheten til familie og venner. En flott kombinasjon!
Sesongoppskrifter
Tradisjonell gresk matlaging feirer årstidene fullt ut. Frisk frukt og grønnsaker er en del av hver tradisjonell gresk kokk. Kjøling, frysing og transport av ferske råvarer over hele verden har endret tilgjengeligheten til disse varene, men uansett hvordan du ser på det, er friskt og modent best for både matlaging og konservering.
Avanserte matlagingsteknikker med bilder
Greske oppskrifter involverer noen ganger nye måter å sette sammen maten for å skape smak du elsker. Lær hvordan du ruller ut hjemmelaget phyllo og bretter de mange formene på phyllo deig, både hjemmelaget og kommersiell.
