Brian Macdonald / Getty Images
Oppskrifter som har blitt overlevert gjennom familien eller fra folkekilder, bruker ofte måleenheter som er annerledes enn standardenhetene som finnes i de fleste moderne publiserte oppskrifter. I stedet for for eksempel teskjeer , spiseskjeer eller kopper , kan du finne mengder spesifisert som knivspiss eller kaffekopp . Av en eller annen grunn er det mest sannsynlig at tyske oppskrifter bruker disse uvanlige enhetene. For eksempel kan det hende du har en utlevert oppskrift fra bestemor eller en eldre tante som inneholder uttrykk som en suppeskje sukker eller en kaffekopp mel. Noen ganger gjenspeiler dette det faktum at disse kjøkkenredskapene er alt det kokken hadde på kjøkkenet hennes da hun opprettet oppskriften.
Hva gjør du hvis du får en oppskrift fra en tysk slektning eller er i ferd med å lage en spesifikk tysk rett når de skriftlige instruksjonene bruker disse ukjente målenhetene? Eller hva hvis oppskriften faktisk er på det tyske språket? Hva er den amerikanske ekvivalenten til en "kaffekopp mel"? Eller en "suppeskje vanilje"?
Konvertering av ingredienser
En oppskrift på den originale tysken vil utgjøre noen vanskeligheter ikke bare med å konvertere målingene, men også bare for å forstå hvilke ingredienser som brukes, og hvilke måleenheter som blir beskrevet. En god ordliste over tyske matlagingsbetegnelser er det første stedet du snur hvis du lager en tysk oppskrift trykt på originaltyskeren for første gang.
Tyskere måler typisk væsker som volumenheter ved å bruke kjøkkenutstyr til hverdagen. Faststoffer derimot, blir vanligvis målt etter vekt i tyske oppskrifter, så det kan være vanskelig å konvertere en tysk oppskrift på det amerikanske kjøkkenet ditt. De færreste amerikanere forstår hvordan du legger til "100 gram hvitt sukker" (det er faktisk omtrent 1 kopp). Sammen med sukker inkluderer noen av de andre ingrediensene som kan måles etter vekt fremfor volum i tyske oppskrifter mel, smør, natron og ister.
Konvertere temperaturer
Tyske oppskrifter som ikke allerede er oversatt, får baketemperaturene sine i Celsius-skalaen. Slik konverterer du Celsius-temperaturer til Fahrenheit:
Multipliser Celsius-temperaturen med 1, 8. Legg til 32 til dette nummeret. Dette resulterende tallet er temperaturen i Fahrenheit.
For eksempel, hvis en tysk oppskrift sier å bake ved 220 C, multipliser denne med 1, 8, som gir 396. Legg deretter til 32, som gir 428 F.
Flytende konverteringer
I stedet for å bruke kopper, spiseskjeer og teskjeer, betegner tyske oppskrifter ofte flytende ingredienser med enheter som en "suppeskje, " eller "EL." Her er noen få ekvivalenter for å hjelpe deg med å navigere i den tyske oppskriften:
- 1 kaffekopp ( Tasse eller T ) = ca 150 ml eller ca 2/3 kopp1 stor suppeskje ( Essloeffel eller Eβlöffel eller EL) = omtrent 1 nivå spiseskje 1 ts ( Teelöffel eller Teeloeffel eller Teel. Eller T ) = omtrent 1 nivå teskje1 kniv tips (Messerspitze) = 1/8 ts eller 1 klype
Måleinstrumenter
Du kan komme over visse tyske termer som går frem til noen ingrediensmålinger, for eksempel teskjeer eller kopper. Gehäuft (e) betyr dynging, som i "dynge teskje", og gestrichen (e) betyr nivå, som i "nivå teskje."
Metriske konverteringer
Hvis ingrediensene ikke måles ved å bruke gjenstander som finnes på kjøkkenet, vil de være i måling av volum og vekt, for eksempel milliliter og gram. Husk noen grunnleggende målinger - eller bruk et praktisk konverteringsverktøy, som kan konvertere omtrent hvilken som helst målingsmengde fra metrisk til amerikansk ekvivalenter og omvendt, ganske enkelt ved å koble til tallet og enheten du ønsker.
Ikke vær redd for å eksperimentere med en tysk smaksoppskrift - hvis målingene dine er litt av, vil det ikke være verdens ende. Men hvis du baker, må du huske å konvertere fra metrisk, siden bakervarer er en ganske nøyaktig vitenskap og krever nøyaktige målinger.
| Metriske til amerikanske ekvivalenter | |
|---|---|
| Metric | OSS |
| 100 ml | 2/5 kopp |
| 250 ml | 1+ kopp |
| 1 liter | 1 kvart + litt |
| 100 gram hvitt mel | 7/8 kopp |
| 100 gram hvitt sukker | 1 kopp |
| 100 gram smør | 7 ss |
