Ellen Zachos
Banan Yucca-planten har en lang historie med bruk blant vestlige indianerstammer. Røttene ble brukt til såpe og bladene gir utmerket ledning. Men du kjenner oss, vi er interessert i den søte, deilige banan Yucca-frukten!
Forskjellen mellom Yucca og Yuca
For det første for å være tydelig: Yucca og yuca er ikke de samme tingene. Yuca er den spiselige roten til kassava-planten og yucca er en plante i Agave-familien, ofte brukt som landskapsplante i tørt klima.
Yuccas er tørketolerante, saftige planter, og mens de er hjemmehørende i ørkenen, kan du dyrke Yucca baccata i mange klima. Den er hardfør til sone 6 og vokser best med full sol og en raskt drenerende sandjord.
Illustrasjon: Kaley McKean. © Granen, 2019
Hvordan kom navnet Banana Yucca til?
Banana yucca er så navngitt fordi noen trodde frukten så ut som bananer. Når den er moden, er frukten 2 til 3 inches lang og middels grønn. Stivt, blågrønt bladverk med krøllede fibre gjør det attraktivt selv når planten ikke er i blomst. Blomsterstenglene av banan Yucca er tre til fem meter høye og gir en tett pigg av store, lyse hvite blomster. Det er en imponerende plante selv om du ikke vil spise den.
Avhengig av hvor du befinner deg, modnes banan Yucca-frukt tidlig til midten av høsten. Fordi frukten er grønn, kan du ikke stole på fargen for å vite når den er moden. I stedet, gi den en mild klem; den er moden når frukten gir litt under forsiktig trykk. Den skal være myk, men ikke grøtaktig. Du kan enten plukke hver banan Yucca frukt hver for seg eller skjære stilken som holder hele fruktklyngen rett over der den kommer ut fra bladene.
Hver frukt inneholder mye frø; dette er definitivt ikke noe å bare hoppe i munnen og spise hel. Den rå frukten er spiselig og litt søt, men fruktens naturlige sødme forsterkes av varmen, noe som også myker frukten og gjør det lettere å jobbe med.
Hvordan bruke Banana Yucca Fruit
Vask frukten og spre den på en bakeplate for å klargjøre massen. Stek ved 400 F i 20 til 30 minutter, eller til frukten er lett å stikke gjennom med et grillspyd, ta det deretter ut av ovnen. Når frukten er avkjølt nok til å ta på den, trekker du den fra hverandre ved å skyve ned i bunnen av frukten med tommelen og skrelle delene tilbake.
Hver frukt har tre seksjoner, og hver av dem inneholder en dobbel linje med store, svarte frø. Vi prøvde å kjøre den kokte frukten gjennom en matfabrikk, og resultatene var morsomme. Svarte frø ble bokstavelig talt kastet gjennom luften, ping av skap og benkeplater. Det er mye lettere å dele frukten åpen med fingrene, og deretter øse ut frøene og fibrene som holder dem på plass. Selv om vi har hørt at frøene kan tørkes og males til mel, har vi ikke prøvd det ennå. Vi kastet frøene våre ut i bakgården, i håp om å starte vår egen avling av banan Yucca hjemme.
Den stekte frukten er utrolig søt. Som en puré lager den en ypperlig sideskål, ligner eplesaus, men med sin egen unike smak. Du kan også skive den opp og bruke den som en kakefyll eller gjøre en uvanlig omsetning. Prøv det uten ekstra søtningsmiddel - det er deilig helt alene.
