(c) Elizabeth LaBau 2014
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 25 minutter
- Innstillingstid: 12 timer
- Utbytte: 42 rosetter (42 porsjoner)
Cream Cheese Rosettes er elegante godbit i små størrelse som smaker som søt kremost med et lett hint av sitron. Disse karamellene er enkle å lage, men krever lang tørketid, så forbered deg deretter. Jeg liker å spise disse to dagene etter at de er laget - utsiden er stille og litt sprø, og innsiden er fremdeles myk og kremet.
For å få rosettformen, må du ha et stort stjernespiss (ofte brukt i kakepynt) og en rørpose. Jeg liker å bruke Wilton 1M-spissen, men ethvert stjernespiss i lignende størrelse vil fungere helt fint. Hvis du ikke har disse verktøyene, kan du fremdeles lage godteriet og røre det fra det avskårne hjørnet av en Ziploc-pose, eller rulle det til karameller, men det vil ikke ha den vakre rosettformen.
ingredienser
- 4 gram kremost (ved romtemperatur)
- 1 til 2 ss krem
- 1 ts sitronekstrakt
- 4 kopper / 1 pund pulverisert sukker
- Valgfritt: assortert konditorfarge
Trinn for å gjøre det
Forbered Fondant
Forbered en stekeplate ved å fôre den med aluminiumsfolie eller vokspapir.
I den store bollen med en elektrisk mikser, slå kremosten til den er jevn og luftig. Tilsett 1 ss krem og sitronekstrakten og pisk dem inn.
Stopp mikseren og tilsett sukker. Bland på lav hastighet til pulveriseret sukker er fuktet, vend deretter til medium og bland til det er helt glatt.
Sjekk strukturen til godteriet. Den skal være glatt nok til å røres lett, men ganske stiv og i stand til å holde en fast form. Tilsett om nødvendig en skje med fløte eller to, men prøv å tilsette minst mulig væske.
Rør rosettene
Monter en rørpose med en stor stjernespiss og fyll rørposen med kremostgodteriet.
Slik rører du små (ca. 1 ”) rosetter på den forberedte bakeplaten:
Hold kringleposen vinkelrett på overflaten på arket, omtrent 1/4 ”over overflaten.
Ved å bruke sakte og forsiktig trykk, klemmer du posen slik at godteriet begynner å dukke opp. Når den kommer ut, flytter du posen i en liten sirkel rundt midten, går rundt en eller to ganger for å danne en rosettform.
For å fullføre rosetten, slutter du å klemme posen og trekke spissen raskt opp og bort fra godteriet.
Gjenta med gjenværende godteri, og prøv å lage alle rosettene omtrent like store.
La rosettene tørke avdekket, 8 timer eller over natten.
Når de er ganske harde, bruker du en slikkepott for å flytte dem over på et trådtørkestativ slik at bunnene kan tørke ut. Dette vil ta ytterligere 6-8 timer, eller over natten.
Oppbevar rosettene i en lufttett plastbeholder mellom radene med vokset papir.
Oppskriftstagger:
- kremost
- sukkertøy
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
