The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Seks porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 354 | kalorier |
| 25g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Seks porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 354 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mettet fett 14g | 69% |
| Kolesterol 265 mg | 88% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bruk denne oppskriften til å lage en velsmakende hummer Newburg. Den inneholder egg, mel, smør, sherry og hummer i en uforglemmelig rett. Du kan servere den med sin saus på butterdeigsskall eller ristet brød til et helt spesielt sjømatmåltid.
ingredienser
- 1/3 kopp smør
- 2 ss altmel
- 2 kopper halv og en halv (halv melk, halv fløte eller lett krem)
- 4 eggeplommer (litt slått)
- 2 kopper hummerkjøtt (grovhakket)
- 1/4 kopp tørr sherry
- 2 ts sitronsaft
- 1/4 ts salt
- Pynt: persille (finhakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Smelt smør i en stor stekepanne og bland inn mel.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Rør blandingen i ca 2 minutter.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Rør gradvis inn halvannen og rør blandingen til sausen tykner.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Rør inn en liten mengde av den varme fløtesausblandingen i de slått eggeplommene. Ikke la dem krypse, men bare integrer ingrediensene.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Sett det deretter tilbake til den varme blandingen. Fortsett å lage mat, rør alt kontinuerlig i omtrent 1 minutt.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tilsett hummer, sherry, sitronsaft og salt. Fortsett å varme dem i blandingen, men ikke kok den.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Serveres i varme butterdeigsskall eller over toastpunkter.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Historien til hummer Newburg
Lobster Newburg er et rikt amerikansk sjømatmåltid. Andre varianter kan omfatte cognac og Cayenne pepper, selv om de ikke er inkludert i denne oppskriften.
Retten oppsto i 1876 da Ben Wenberg demonstrerte parabolen for en restaurantsjef i New York. Wenberg var sjøkaptein. Måltidet ble deretter raffinert av kokken, Charles Ranhofer, og deretter lagt til på menyen under hummeren à la Wenberg. Derfra tok det virkelig av. Det var veldig populært til det var en uenighet mellom Wenberg og manageren, Charles Delmonico. Parabolen ble fjernet fra menyen, selv om kundene fortsatt ba om det. Ved hjelp av et anagram - eller omorganisering av bokstaver, ble det omarbeidet som Hummer Newburg. Fortsatt populært, navnet satt fast på parabolen, og det har blitt en klassiker. Måltidet serveres ofte på restauranter.
Da oppskriften først ble skrevet ut i 1894, ba den om at hummerne skulle kokes helt og deretter stekes i klaret smør. Deretter ble kjøttet siktet i fløte og redusert i to, for deretter å koke opp igjen etter at Madeira-vin var tilsatt.
Hummer Newburg ligner parabolen Lobster Thermidor. Det måltidet inkluderer hummerkjøtt som er tilberedt med egg, sherry og cognac. Det dukket opp i løpet av en lignende tid.
Oppskriftstagger:
- Hummer
- hummer newburg
- hovedrett
- amerikansk
