The Spruce / Molly Watson
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 283 | kalorier |
| 11g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 283 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 6g | 32% |
| Kolesterol 28 mg | 9% |
| Sodium 922 mg | 40% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 7g | 26% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 204 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pastinakk kan se ut som tilgrodde, muterte hvite gulrøtter, men de har en fantastisk søt og nøtteaktig smak som er helt egen.
I denne oppskriften brukes pastinakk for å lage en enkel, men tilfredsstillende kremet suppe perfekt for en kald natt. Server det som en ydmyk kveldsmat helt på egen hånd med crusty brød eller kjeks. Tilsett en frisk kastet grønn salat eller ostepyntet salat med hjertelig vintergrønt for mer av en middag. Denne enkle suppen er også deilig som et elegant første kurs til et mer omfattende måltid.
ingredienser
- 1 løk eller purre
- 4 ss smør
- 1 ts fint havsalt (pluss mer etter smak)
- 1 hvitløksfedd (hakket)
- 2 kilo pastinakk (skrellet og hakket)
- 4 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
- 2 kopper fettfattig eller helmelk
- Strikk av nykvernet hvit eller svart pepper (etter smak)
- Pynt: friske urter (vist her med kjørvel, men persille eller gressløk er også fint)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skrell og hakk løken eller purre; Hvis du bruker en purre, husk å skylle de resulterende bitene helt rene, slik at suppen ikke blir skitten.
Smelt smøret i en stor gryte på middels lav varme. Tilsett hakket løk eller purre og salt. Stek, rør av og til til løken er litt kremete, cirka 10 minutter. Juster varmen om nødvendig, så løken eller purre koker, men ikke begynner å bli brun.
Mens løken eller purre koker, skrell og finhakk hvitløksfedd. Tilsett hvitløken i pannen og stek under omrøring, til hvitløken er velduftende, ca 1 minutt.
Mens løken eller purre koker, skrell og hakk også pastinakkene. Tilsett dem og buljongen og kok opp. Reduser varmen for å holde en jevn småkoke og la koke til pastinakkene er veldig møre til bittet, omtrent 20 minutter.
Purse suppen til den er veldig jevn. Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en håndholdt nedsenkingsblender.
Alternativt kan du jobbe i partier og overføre suppen til en blender eller foodprocessor (dekk blanderen med et kjøkkenhåndkle for å unngå potensielle forbrenninger) og virvle hver batch til den er helt glatt. For en virkelig ultra-glatt suppe, sil du gjennom en finmasket sil, hvis du vil.
Tilsett melken og varm forsiktig, rør innimellom, til den er fin og varm hele veien. (Vær forsiktig så du ikke la suppen koke, siden den vil kvise melken.) Mens suppen blir varm, finhakk eller finhakk du eventuelle urter du vil bruke som pynt. Smak til med smak og salt.
Serveres varm, pyntet med ferske hakkede urter, hvis du vil. Nyt!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- suppe
- pastinakk suppe
- middag
- amerikansk
