Kremet estragon potetsalat. Ian Bagwell / Getty Images
- Totalt: 38 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 23 minutter
- Utbytte: serverer 5-6
Av Derrick Riches
Oppdatert 12/09/18
Tarragon er en lys, deilig urt som virkelig fungerer godt med de fleste matvarer. Den inneholder en mild lakrissmak som forbedrer, men ikke overmanns parabolen den er tilsatt. Dette er tilfelle med denne kremede potetsalaten. Juster mengden estragon i denne oppskriften etter din smak. Prøv denne potetsalaten ved din neste cookout. Det fungerer spesielt godt med grillet kylling, fisk og svinekjøtt.
Hva du trenger
- 8 middels russede poteter, skrellet og kuttet i 1 tommer 1-tommer
- 1 ss salt (for kokende vann)
- 2 kopper / 480 ml majones
- 3 store kokte egg, skrellet og finhakket
- 2 ss / 30 ml fersk estragon, hakket (bruk mindre om ønskelig)
- 1 ss / 15 ml Dijon sennep
- 2 teskjeer / 10 ml kapers
- 2 teskjeer / 10 ml kapersvæske
- 2 ts / 10 ml salt (bruk mer om nødvendig)
- 1/4 ts / 1, 25 ml løkpulver
- 1/4 ts / 1, 25 ml svart pepper
Hvordan å klare det
1. Fyll en middels aksjepanne med vann og kok opp. Når det er kokt, tilsett salt og rør gjennom.
2. Skrell, skyll og hakk poteter. Legg i gryten og la koke over middels varme i 20-23 minutter, eller til de er møre. Forsikre deg om at potetene ikke blir overkokte, eller at salaten blir for grøtaktig.
3. Forbered et isbad for poteter ved å fylle en stor bolle med kaldt vann og is. Tøm kokte poteter i et dørslag eller stor sil.
La poteter ligge i en sil (eller dørslag) og legg hele saken umiddelbart i isbadet. Forsikre deg om at poteter er dekket av det kalde vannet. La sitte i isbad i 15 minutter.
4. Skrell og finhakk kokte egg. Sette til side. Kombiner majones, 1 ss hakket estragon, Dijon sennep, kapers, kapersvæske, løkpulver, svart pepper og 1 ts salt i en stor bolle.
5. Tøm poteter en gang til, og tilsett de og hakkede kokte egg i blandingen. Kombiner forsiktig. Smak nok en gang for smak. Tilsett den resterende 1 ts salt om nødvendig. Husk at poteter suger opp salt, så ikke vær sjener med å legge til litt mer. Det vil forhindre at salaten blir for blid.
6. Hopp potetsalat i en serveringsskål og topp med gjenværende 1 ss hakket estragon. Dekk bollen med lokk eller plastfolie, og sett den i kjøleskapet i 2 timer før servering.
7. Salat kan lages en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet umiddelbart etter tilberedning. Når du serverer, sørg for å holde salaten kjølig, spesielt hvis du er utendørs. Sett bollen på et stekebrett fylt med is. Påfyll etter behov. Oppbevares restesalat i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
8. Server med grillet eller røkt kylling, svinekjøtt og fisk. Fjern egg og bruk en vegansk majones for et vegetarisk / vegansk alternativ.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 607 | kalorier |
| 59g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
