Jon Lovette / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 865 | kalorier |
| 63 g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 59g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 865 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 63 g | 81% |
| Mettet fett 22g | 112% |
| Kolesterol 170 mg | 57% |
| Sodium 2599 mg | 113% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Rosenkål er små kål, noe som betyr at de kan være litt tøffe. Braising mykgjør dem slik at de er fine og ømme.
Men ikke for ømt! Rosenkål bør ha en liten bit av dem, litt knase. Bare ikke så mye at du ikke får tennene gjennom dem.
For denne oppskriften vil du først gjengi litt bacon i en stekepanne, deretter karamellisere rosenkålen i den samme pannen, i baconfettet, før du tilsetter litt lager og la det småkoke i noen minutter. Men som sagt, målet er ømt, men fortsatt knasende rosenkål.
Av den grunn, når du kommer til trinn 3 nedenfor, er det en god idé å putre spirene i fem minutter og deretter teste en. Hvis det trenger lenger tid, gi det ytterligere fem minutter. Du har det bedre å fokusere på ømhet i stedet for tid, eller om væsken har redusert med nøyaktig halvparten.
Det er også bra å ha igjen litt væske i pannen for å tjene som saus. Men hvis Brussel er ferdig, og du fremdeles har massevis av lager i pannen, vil den tykne litt når du rører inn smøret. Og hvis du vil bruke noe kraftigere kulinarisk magi, kan du blande opp en ørliten maisstivsoppslemming for å tykne den.
Med det lille, start med omtrent en halv teskje maisstivelse og bland det opp i en teskje eller så med kaldt vann, og tilsett deretter gylen i den småkoke sausen. Du prøver ikke å tykke den til mørtel, du vil bare gi væsken litt kropp.
Ellers kan du justere væskemengden du bruker neste gang du lager den. Pan bredde og tykkelse varierer så mye, for ikke å si noe om hvor varme brennerne på komfyrtoppen din blir, at det er umulig å foreskrive en nøyaktig mengde væske som vil fungere for alle. Matlaging! Det er en vitenskap, men det er også en kunst.
For en vegetarisk versjon: Slipp baconet og stek rosenkålene i smør i stedet. Og erstatte grønnsaksbestand for kyllingbestanden.
For en vegansk versjon: Gjør det til den vegetariske måten, la bare ut smøret, og bruk olivenolje i stedet.
ingredienser
- 11/2 kilo rosenkål (stengler trimmet, deretter halvert)
- 11/4 pund røkt bacon (terninger)
- 1 kopp kyllingbestand
- 2 ss smør
- Kosher salt (etter smak)
- Nypresset sitronsaft (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilsett baconet i en kald panne. Varm sakte over svak varme, mens du rører ofte, til fettet begynner å gi seg og kjøttet blir gyllenbrunt og sprøtt, men ikke brent.
Tilsett rosenkålene kuttet ned og stek over medium-høy varme i noen minutter, eller til de er litt brunede. Denne karamelliseringen vil gi mye smak til oppskriften. Bruk deretter et par tang for å snu dem slik at de vender opp.
Tilsett aksjen, kok opp, senk den til småkoke og la koke til væsken er redusert med omtrent halvparten (5 til 10 minutter), mens du rører innimellom.
Rør inn smøret, smak til med kosher salt og sitronsaft og server med en gang.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- bacon
- forrett
- amerikansk
- falle
