Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Curried Spaghetti kan slå en like merkelig, da karri ikke er en av de tingene man forbinder med italiensk matlaging. Imidlertid ser det ut, ofte i oppskrifter designet for å begeistre spisegjestene, og er, ifølge Livio Cerini del Castagnate, ikke noe å ta lett på: Man må måle nøye og respektere koketidene.
ingredienser
- 1 mellomstor løk
- 2 ss smør (usaltet)
- 1 ss persille (finhakket)
- 1 ss selleri (finhakket)
- Strøk salt
- 1 tørket laurbærblad (smuldret)
- 1/4 kopp mel
- 1 kopp buljong
- 2-3 ss krem
- 1 kopp kjøtt eller fisk (terninger, se forslag nedenfor)
- 380 g spaghetti
Trinn for å gjøre det
Finhakk en mellomstor løk og varm den over en middels flamme med to spiseskjeer usaltet smør, rør med en tresleiv og pass på at den vilter uten å farge i det hele tatt; etter noen minutter tilsett en spiseskje hver finhakket persille og selleri og fortsett å koke over den samme lave flammen; etter ti minutter tilsett to sunne klyper salt og et smuldret tørket laurbærblad.
Fortsett å røre raskt, og tilsett en fjerdedel kopp (25 g) mel etterfulgt av en høye spiseskje av det beste karripulveret.
Fortsett å arbeide blandingen over en lav flamme til du får en ganske tett pasta, som du sakte bør røre i en kopp (250 ml) småkoke buljong. Du får en litt klumpet krem som du bør putre i en halv time før du tar ut av bålet og filtrerer gjennom en finvevd osteklut for å fjerne de forskjellige fibrene.
Sett den filtrerte sausen i bålet, og rør inn 2-3 ss tung krem (eller melk, hvis du foretrekker det), og hvis du vil, litt sitronsaft. Sausen er ferdig, og vil være en lys gul, kremet, og har en tendens til å danne en hud når den avkjøles (rør for å fjerne huden). Når du lager mat, kan du legge til kylling, svinekjøtt eller kalvekjøtt eller krepsdyr, krepsdyr, hummerkjøtt eller reker, hvis du vil ha terningkast, noe som vil gi et behagelig erotisk preg. Figur et halvt kilo for to, og skall og devein rekene hvis det er det du velger.
Mens sausen småkoke, velg pastaen: Spaghetti vil fungere bra, og andre tynnere flate varianter. Du vil ikke ha penne eller tykke maccheroni her. Kok pastaen, et halvt kilo for to, i rikelig saltet vann, og tøm den mens den fremdeles er ganske al dente. Sett den tilbake i pastagryten, hell karrisausen over den og la den koke under omrøring med en skje, til sausen er jevnt fordelt og pastaen er ferdig.
Serveres varmt!
Oppskriftstagger:
- spagetti
- italiensk
- Valentinsdag
- pasta
