En sunn vegetabilsk lastet karrioppskrift. Nancy Lopez-McHugh
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: Serverer 3 til 4
Hvorfor er dette den enkleste røde thailandske karri? For det første kan du bruke de grønnsakene du har i kjøleskapet - du kan til og med bruke en pose med frosne blandede grønnsaker hvis det er alt du har for hånden. For det andre, fordi når du først har laget mat, vil du se hvor enkelt det er å tilberede en utrolig smakfull karri.
Denne karrioppskriften går aldri ut av sesongen fordi du alltid kan blande og matche dine favoritt sesongens grønnsaker. Du vil merke at denne sunne oppskriften bruker tofu, men den fungerer like bra med kylling eller til og med reker. En regel for denne parabolen er at det er veldig viktig å ha alle ingrediensene klare til bruk, da denne karri kommer ganske raskt sammen. Du vil også begynne å tilberede den dampede risen før du begynner med karri.
Det er viktig å merke seg at hvis du skal tilberede denne karrien til en vegansk person, vil dette ikke samsvare med kostholdet deres. Årsaken til dette er at de fleste kommersielt fremstilte karripasta tilberedes med rekepasta. Denne oppskriften krever også fiskesaus.
ingredienser
- 1 liten rødløk (eller omtrent 1/2 kopp, grovhakket)
- 1 middels potet (terninger)
- 1 liten gulrot (skivet i vinkel)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 dynge kopp grønne bønner (kuttet i små biter)
- 1 dynge kopp blomkål (små blomster)
- 1 dynge kopp brokkoli (små blomster)
- 1 liten zucchini (kuttet i jevne størrelser)
- 2 ss kokosnøttolje (smeltet)
- 1 1/2 til 2 ss rød Thai curry pasta (hvis du ikke kan kjøpe den, lag den selv)
- 1 1/2 ts soyasaus (til å begynne, tilsett mer etter ønske)
- 2 ss fiskesaus
- 2 kopper kokosmelk
- 1 ss limesaft (fersk)
- 1 kopp tofu (terningfast, eller erstatt med et stort kyllingbryst, hvis ønskelig)
- 1 ss kokosnøttolje (til steking)
- Håndfull Thai basilikum
- 1 kopp ris (dampet, til servering)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm en stor panne, tilsett kokosnøttoljen når den er varm, og la den bli varm. Tilsett rødløk og sauté til den begynner å bli myk.
Tilsett potetene og la koke i 5 minutter - men rør ved for å forhindre at de fester seg i pannen.
Tilsett gulrøtter og hvitløk og sauter i 3 minutter. Skyv grønnsakene til side og tilsett karripasta, fiskesaus og soyasaus på plassen som er renset for grønnsakene. neste, tilsett en liten skvett kokosmelk for å blande og kombinere disse ingrediensene.
Fortsett sakte å tilsette mer melk til du får en jevn saus (du trenger ikke å bruke all kokosmelken ennå). Kombiner sausen forsiktig med grønnsakene du hadde skjøvet til side, gi alt et godt røre. Hell nå i resten av kokosmelken, dekk til og la det småkoke på medium-lav varme i 10 minutter.
Stek opp tofuen mens karrien putrer. Varm en liten panne og tilsett deretter en spiseskje kokosnøttolje i den. Når oljen er varm, tilsett forsiktig terningene tofu i pannen. Legg en skvett soyasaus og fiskesaus til tofu bare for å gi den litt smak. Fortsett å koke / steke tofuen til den begynner å bli brun og all væsken har fordampet. Slå av varmen og sett den til side.
Fjern lokket fra den surrende karri og tilsett forsiktig de grønne bønnene, blomkål- og brokkoli-blomstrene og zucchini-bitene. Rør ingrediensene forsiktig, dekk til og la det småkoke til disse grønnsakene har myknet - ca 5 til 8 minutter.
Smak karrisausen og tilsett eventuelt mer fiskesaus eller soyasaus. Når den siste bunken med grønnsaker er blitt mør, slå av varmen og tilsett limesaft og friske basilikumblader.
Gi ingrediensene røre, og du er klar til å servere.
Oppskriftstagger:
- grønne bønner
- middag
- thai
- tilbake til skolen
