Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 3 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 325 | kalorier |
| 10g | fett |
| 53g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 325 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 366 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne hjemmelagde indiske risen biryani- oppskriften er vegetarisk, vegansk og glutenfri. Denne retten har grønne erter, skiver mandler og rosiner, og er krydret med duftende spisskummenfrø, ingefær og peppercorns. Velg basmatiris for den mest autentiske oppskriften.
I India tilberedes ofte ris biryani (noen ganger stavet biriyani eller biriani ) med kjøtt, men vegetariske versjoner er ikke atypiske. Hvis du foretrekker mer grønnsaker i den indiske risen biryani , haper du den høyt med dampet blomkål, trimmede grønne bønner, tomater eller til og med kikerter for litt protein. Dampede poteter er en annen vanlig ingrediens i vegetabilske biryani- oppskrifter. I stedet for mandler, kan du prøve å legge cashewnøtter. For en mer eksotisk smak, erstatt rosinene med rips.
Som med mange indiske matoppskrifter, er denne helt saltfri. Med mengden deilige indiske krydder vil du sannsynligvis ikke savne saltet, men hvis du er vant til sterkt saltet mat, kan det være lurt å legge til en klype for smak.
ingredienser
- 2 ss. olivenolje (bruk en ghee for en mer tradisjonell indisk og ikke-vegansk versjon)
- 1/2 middels løk (hakket liten)
- 1/2 ts. hele spisskummen frø
- Valgfritt: 3 til 4 hele peppercorns
- 1/4 ts. gurkemeie
- 1/4 ts. ingefærpulver
- 1 ts. koriander
- 2 kopper vann eller grønnsaksbuljong
- 1 kopp ris (basmati ris er å foretrekke)
- 1/2 kopp frosne grønne erter (tint)
- 2 til 3 ss. rosiner
- 1 til 2 ss. sliver mandler
Trinn for å gjøre det
I en stor stekepanne eller kasserolle, varm olivenoljen over middels varme og tilsett løk. Etter et minutt eller to, tilsett hele spisskummen frø, hele peppercorns, gurkemeie, ingefær og koriander, rist bare et minutt eller to, og vær forsiktig så du ikke brenner.
Varm opp løk. Toast krydder i ca 2 minutter, til duftende og frø knitrer.
Tilsett risen og vannet eller grønnsaksbuljongen. Kok opp væsken, og reduser deretter varmen for å bringe den til en sakte småkoke og la koke i 15 til 20 minutter til risen er kokt og væsken er absorbert. Slå av varmen og tilsett de tine grønne ertene under omrøring for å kombinere. Rør deretter inn rosinene og mandlene.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- indian
- falle
