The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 10 minutter
- Kjølingstid: 60 minutter
- Utbytte: 24-28 kaker (24 til 28 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 96 | kalorier |
| 6g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 24-28 kaker (24 til 28 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 96 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Glem cupcakes et øyeblikk og tenk på Madeleines i stedet! Disse svampete små franske kakene er populære i Marokko, hvor de kan bli hjemmebakt eller solgt for en dirham eller to på bakerier. Server dem til te tid, til frokost eller som en matbit.
Madeleines er ganske enkle å lage, men du må kjøpe kamskjellede Madeleine-muggsopp for å komme i gang. Formene er tilgjengelige i forskjellige størrelser og materialer, men du kan synes at ikke-pinne-panner eller silikon er det enkleste å bruke.
De små kakene kan smakes på forskjellige måter, men jeg liker dem best med fersk sitronskall. De er også deilige når de tilberedes med appelsinskall eller bare vanilje. Server dem uporned, eller gi dem et støv av sukker.
Planlegg litt fremover, da du må tillate minst en time å avkjøle røren.
ingredienser
- 3 store egg
- 2/3 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- Valgfritt: 1 ts sitronskall (eller appelsinskall)
- 1 kopp mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 kopp smør (usaltet, smeltet og avkjølt)
- 2 ss smør (smeltet, til å tilberede formen)
- 2 ss mel (for tilberedning av formen)
- Valgfritt: pulverisert sukker (for støv av kaker)
Trinn for å gjøre det
Mens det er flere trinn i denne oppskriften, blir disse madelinesene delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge forberedelse og bakst.
Forbered batteriet
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk eggene og sukkeret med en elektrisk mikser i cirka 5 minutter, eller til de er tykke og fluffy.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bland inn vanilje og zest.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sikt sammen melet og bakepulveret i en annen bolle.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Brett melblandingen gradvis inn i eggeblandingen med en stor slikkepott. Ikke bland for mye mens du vil at røren skal beholde den lette, myke strukturen, men pass på at alt melet er integrert i røren.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rør en skje eller to av røren i det smeltede smøret.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Brett deretter smørblandingen gradvis inn i røren. Unngå å blande for mye fordi du vil at røren skal være lett.
Dekk til og kjøl ned røren i en time eller lenger.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bake Madeleines
Forvarm ovnen til 200 ° C. Reduser varmen litt hvis du bruker mørke bakepanner.
Forbered madeleine-pannene dine ved å pusse hver form generøst med smeltet smør og støv med mel. Tapp ut overflødig mel og sett pannene i kjøleskapet for å kjøle seg i 5 til 10 minutter, eller til smøret har stivnet opp.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Spe en dukke av røren - omtrent en sjenerøs spiseskje for en 3-tommers kake - i hver form; ikke spre røren.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Stek kakene i cirka 10 minutter eller til de er lysegyldenbrune i fargen. Kakene skal utvikle en pukkel som spretter tilbake når du trykker lett på den. Ikke stek over.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bank på pannene på disken for å løsne kakene, eller bruk en tynn slikkepott eller kniv for å løsne hver madeleine forsiktig. Vend kakene ut på et stativ for å avkjøles.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server varm eller romtemperatur. Pynt om ønskelig med en lett støving av sukker.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Par sammen med te eller kaffe og kos deg!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- Det er ikke nødvendig å smøre og mel et silikon eller en mugg. Madeleiner lagrer bare en dag eller to ved romtemperatur når de er godt dekket. De kan også fryses i en lufttett beholder eller frysepose.
Oppskriftstagger:
- te
- dessert
- Marokkansk
- Valentinsdag
