Pære terte. Foto © Molly Watson
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 6 til 10 porsjoner
Denne enkle pæresyrten kunne ikke være enklere - en skorpe, noen skiver pærer og en enkel pæresirup laget ved å koke noen få pæreskiver i litt sukker og vann. Det beste av alt er at til og med Bartlett-pærer, som vanligvis faller fra hverandre når de tilberedes, attraktivt vil beholde formen i denne smakfulle terta. Selv om du ikke trenger å være helt masete når du ordner pæreskivene i terta, må du vite at hvis du prøver å få dem til å se pene ut når de blir klar til å bake, så ser de bare fine ut kommer ut av ovnen.
Du kan bake den i en firkantet tertepanne for en moderne appell, eller legge pærene i konsentriske sirkler i en standard tertepanne eller kakeplate for et klassisk og hjemmekoselig utseende.
Bruk din favorittbutikkjøpte skorpe, eller lag din favorittkakeskorpsoppskrift - denne flassende kakeskorpen er et bra sted å starte hvis du ikke har en favorittskorpeoppskrift. Mens du kanskje blir fristet til å bruke butterdeig til skorpen, kan du unngå den fristelsen - saften fra pærene vil gjøre et så delikat konditori soggy. Hold fast ved den sterkere tradisjonelle kakeskorpen for denne terta.
ingredienser
- 1 kakeskorpe
- 3 store, 4 mellomstore eller 5 små pærer
- 2/3 kopp sukker, delt
- 1 ss fersk sitronsaft
Trinn for å gjøre det
Forvarm en ovn til 350 F.
Line en 10-tommers tertepanne eller kake med din favoritt hjemmelagde eller butikkjøpte kake eller terteskorpe. Når du legger jordskorpen i pannen, holder du den opp og lar den falle og slå seg ned i eventuelle kanter eller hjørner, i stedet for å skyve den inn, for å minimere krymping og ødeleggelse når du baker terte. Sette til side. Alternativt kan du legge den utrullede skorpen på en bakeplate for en frittformet terte, ofte kalt en galett. Stikk lett jordskorpen over med en gaffel. Sette til side.
Skjær pærene i to eller kvart. Klipp ut og kast kjernen i hvert stykke. Skrell pærebitene og skjær dem i jevne skiver. Til og med skiver vil føre til den peneste og mest jevn kokte terte.
I en stor bolle kaster du pæreskivene med 1/3 kopp sukker og sitronsaften. Arranger pæreskivene på jordskorpen - du kan bare dumpe dem inn og spre dem ut for en veldig rustikk dessert, eller ordne dem i pene rader eller konsentriske sirkler for en mer elegant presentasjon. Reserver 4 eller 5 skiver av pære. Krympe kantene på jordskorpen (se hvordan du klemmer en kakeskorpe her hvis du aldri har gjort det før), eller rull dem litt opp for å skape en kant hvis du har bestemt deg for å gå fritt.
Stek den terte til skorpen er brun på kantene og pærene er møre, ca 50 minutter.
Ta den resterende 1/3 kopp sukker, reserverte pæreskiver og 1/3 kopp vann i en liten kasserolle mens terta baker. Reduser varmen for å holde en jevn småkoke og la den koke uforstyrret til sirupen tykner, omtrent 10 minutter. Sett den til side.
Mens syrta avkjøles, pensle den sjenerøst med sirupen. Server terta varm eller i romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- terte
- dessert
- fransk
- falle
