Granen
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 2 minutter
- Kok: 20 minutter
- Hviletid: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Denne enkle oppskriften på safranris kommer fra Sør-Thailand, hvor den ofte spises med stekt kylling. Safranris gjør middagen ekstra spesiell og er nesten like enkel å lage som vanlig ris. Du trenger ikke å eie en riskoker for å lage denne oppskriften. Risen kokes i en gryte på komfyren, men smaker veldig likt dampet ris. Og i motsetning til de fleste oppskrifter med safranris, er denne fettfri.
Saffron bringer ikke bare sin signatursmak til denne parabolen, men gir også sin signatur gule farge til risen. Fordi safran er så dyr, krever denne oppskriften bare en liten mengde; deretter forbedres fargen ved å tilsette gurkemeie. Ikke bare har det krydderet utrolige helsemessige fordeler (i Thailand er gurkemeie kjent som "fattigmanns safran"), men gjør også risen til en levende gul farge.
Denne oppskriften krever kyllingbestand, men hvis du vil gjøre den vegetarianer, bruk vegetabilsk bestand og erstatt fiskesausen med salt.
ingredienser
- 3 1/2 kopper kyllingbestand av god kvalitet (eller grønnsaksbestand)
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts safrantråder
- Valgfritt: 1/4 til 1/2 ts tørket knust chili
- Klem av sitron (eller lime) juice
- 2 kopper hvit Thai jasminduftende ris (eller hvit basmatiris, ikke brun ris)
- 1 1/2 til 2 ss fiskesaus (eller 1/4 til 1/2 ts salt hvis vegetarianer / vegansk, etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Hell lager i en mellomstor gryte med et tettsittende lokk. Plasser gryten på komfyren over høy varme.
Granen
Når bestanden koker, tilsett gurkemeie, safran, chili og en skvis sitron eller limesaft. Rør godt om.
Granen
Tilsett risen, pluss 1 1/2 ss fiskesaus (eller 1/4 ts salt) og rør om. Kok opp.
Granen
Reduser varmen til lav og dekk tett med et lokk. Kok 12 til 15 minutter, eller til væske har blitt absorbert av risen. (Sett en gaffel eller kniv rett ned i gryten og skyv risen til side. Hvis du ser væske, trenger den fortsatt mer tid å koke.)
Granen
Når mesteparten av væsken er borte, slå av varmen og sett lokket på. La gryten ligge igjen på brenneren i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til du er klar til å spise. Den gjenværende varmen inne i gryten blir ferdig med å dampe risen. Risen vil holde seg varm på denne måten i en time eller mer (flott hvis du har gjester!).
Granen
Før servering tar du av lokket og fluen med spisepinner eller en gaffel (noen av de knuste chiliene kan ha steget til overflaten. Bare rør dem tilbake i risen). Smak test for salt, tilsett 1/2 ss mer fiskesaus eller litt mer salt om nødvendig (hvor mye vil avhenge av saltigheten i bestanden din). Hvis risen smaker for salt, tilsett en annen klem sitronsaft.
Granen
Server og nyt!
Tips
Bruk disse tipsene når du skal lage ris:
- Sammen med flekkene med rød chili, kan du se et par spruter med rødoransje farging gjennom risen. Dette er fra safran og er ønskelig. Hvis du vil ha en lys tone, tilsett hakket persille eller koriander på toppen av risen. Rester ris kan lagres i kjøleskapet og brukes dagen etter.
Oppskriftstagger:
- ris
- safran ris
- sidefat
- thai
