Endiv Kumquat-salat. Molly Watson
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Salater om vinteren er ikke alltid den enkleste eller mest intuitive tingen, i det minste for oss som liker å vende seg til en enkel kastet grønn salat til vanlig. De greenene som er i sesongen er enten tøffere greener som generelt svarer bedre på matlaging enn å bli spist rå eller bitre greener som ikke er alles kopp te i en salat.
Denne Endive Kumquat-salaten er den perfekte slutten av vinteren, våren-er-nesten-her-salaten - den er bare lys nok til å gi deg håp om våren.
Ja, den har bitter belgisk endiv, men bitterheten i de knasende bladene er herdet av den søte terte biten av kumquats, øm søt mynte og en lys lemony dressing.
I tillegg er den bitre endive og terte kumquats det perfekte tilbudet etter tunge steker og lapskauser.
ingredienser
- 4 belgiske endiver
- Cirka 10 kvistpersille
- Cirka 10 kvist mynte
- 10 kumquats
- 2 ss sitronsaft (Meyer sitronsaft fungerer fint også her)
- 1 1/2 ss grønnsak, ristet sesam eller olivenolje (ingenting for sterkt!)
- 1/4 til 1/2 ts fint havsalt
Trinn for å gjøre det
Skjær av alle brunede ender på endivene, skjær den trimmede endiven i biter av bittstørrelse, og sett dem i en salatbolle. Alternativt kan du servere salaten med hele blader - bare dra bladene fra hverandre, og kutt av stengelen etter behov for å frigjøre bladene fra hverandre.
Klem bladene av persillen og mynt kvistene. Kast stilkene. Riv bladene i mindre biter og legg dem til endiven. Eller stable myntebladene og bruk en skarp kniv for å skjære dem i tynne bånd.
Skjær kumquats på langs i kvartaler og legg dem til salaten.
Visp sitronsaft, olje og salt i en liten bolle. Drypp denne uber-enkle bandasjen over salaten. Kast salaten for å belegge alt jevnt med dressingen. Serveres umiddelbart.
Oppskriftsvarianter
- Legg en teskje eller to honning i bandasjen for en søt kant til hele salaten (det hjelper også til å temme den bitre biten av endiven). Bruk bær - bringebær passer spesielt godt - i stedet for kumquats når sesongen endres. Virkelig ikke liker bitre greener? Bare bruk peppete ruccolaer i stedet for de belgiske endivehodene. Hvis du skjer på limequats eller andre små, fullt spiselige sitrusfrukter, bruk dem i stedet for kumquats. Frukteddik er en utmerket erstatning for sitronsaften hvis du vil ha en mindre sur dressing. Legge til flere urter hvis du har dem - kjørvel og dill er begge gode valg for denne våren-kan-ha-bare-sprong salaten.
Oppskriftstagger:
- salat
- lunsj
- amerikansk
- familiemiddag
