Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 15 minutter
- Salt Soak: 60 minutter
- Utbytte: Fire porsjoner
Stekt aubergine med melasse er en typisk rett fra provinsene Granada og Malaga i Andalucia. Også kjent som vært Jena fret con Miel de Cana, det er raskt, enkelt og billig å tilberede.
For å lage den, skjær du auberginen og mel den deretter. Stek auberginrundene i olje. Drypp deretter Miel de Cana (sukkerrørhonning) eller melasse over toppen. Server det som et måltid eller en side rett.
Om ingrediensene
Melasse på spansk kalles meg lat eller mail (som er honning). Miel de Cana er veldig typisk for regionene Granada og Malaga, hvor denne oppskriften har sin opprinnelse. Hvis Miel de Cana ikke er tilgjengelig i ditt område, kan du erstatte melasse eller din favoritt honning. Hvis du er vegansk og vil glede deg over denne typisk veganske oppskriften, må du sørge for at den ikke inkluderer honningen; melasse er fint.
Denne retten bringer noe særegent på bordet, for ikke å snakke om et spansk mat. Hvis du liker aubergine og vil prøve den på en helt ny måte, kan denne oppskriften bli en ny familiefavoritt.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 til 2 ts. salt
- 1 c. (216 g) jomfru olivenolje til steking
- 1 c. (125 g) ubleket hvitt mel
- 2 til 3 oz. (60 til 80 g) "Neil de Cana" (melasse eller honning)
Trinn for å gjøre det
Skyll auberginen godt og tørk den med et håndkle. Skjær auberginen i rundt 3 mm tykke runder. Du kan bruke en mandolinhøvel til å gjøre dette, da det vil gjøre alle tykkelsesmålingene like. Dette vil hjelpe dem å lage mat på samme tidsspenn, slik at du bedre kan beregne hvor lang tid det vil ta å avkjøle dem (det avhenger også av størrelsen på pannen).
Legg skivene på et stort kakeark eller fat. Salt aubergineskivene lett. Snu dem og salt den andre siden også. La auberginen sitte i en time for å trekke fuktigheten fra auberginen, noe som hjelper deg med å bli kvitt overflødig fuktighet. Klapp auberginen tørr med et papirhåndkle.
Hell olivenolje i en middels stekepanne og varm på medium-høy varme.
Hell melet på en stor middagsplate og sett i nærheten av komfyren. Når oljen er varm nok, mudre du skiver aubergine i melet på begge sider ved å bruke tang. Rist av overflødig mel, stek deretter i olje og vend når bunnen begynner å bli en gyllen farge.
Fjern aubergineskivene fra oljen og legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
Når alle skivene er stekt, ordner du dem på en serveringsplate og drypp melasse eller honning over toppen av dem for en virkelig særegen smak.
Oppskriftstagger:
- aubergine
- forrett
- spansk
- falle
