Steve Outram / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 30-40 kaker (40 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 112 | kalorier |
| 5g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 30-40 bakverk (40 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 112 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Sodium 16 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
På gresk: γαλακτομπούρεκο ρολλά, uttales gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko er en favorittdessert, og disse individuelle porsjonene er laget med den samme deilige vaniljesausfyllingen rullet opp til pene pakker laget med phyllo kringleark.
ingredienser
- For sirupen:
- 2 kopper sukker
- 2 kopper vann
- 2 ss sitronsaft
- 1-2 skiver sitronskall
- Valgfritt: 1 pinne kanel
- For vaniljesausen:
- 3 egg (ved romtemperatur)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp semulegryn (finmalt, eller rismel eller hvetekrem)
- 1/2 ss sitronsaft (ferskpresset)
- 1/2 ts sitronskall (revet)
- 3 kopper melk (hel)
- 1 kopp smør (usaltet, smeltet)
- 2 (ett pund bokser) fylkedeigark (avrimet, ved romtemperatur)
Trinn for å gjøre det
Merk: Tin filyldeigen i kjøleskapet dagen før. Ta filylen til romtemperatur før du begynner, og ikke åpne pakken før fyllet er tilberedt og du er klar til å begynne å lage bakverket.
Når du åpner den, holder du ubrukt del dekket med et stykke vokspapir eller plastfolie og et kjølig, fuktig håndkle. Forsikre deg om at hendene er tørre når du håndterer.
Lag sirupen:
Samle ingrediensene.
Kombiner sukker og vann i en liten kjele. Kok opp på middels varme.
Tilsett sitronskall og kanel, reduser varmen til lav og la koke i 10 minutter.
Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft (ikke rør) og sett til side.
Lag vaniljesausen:
- Hvis vaniljesausen har tyknet litt for mye, overfør den til en bolle, visp og fortsett med oppskriften. Hvis det blir liggende i en varm gryte, kan det fortsette å tykne ytterligere.
Samle ingrediensene.
Pisk 1 egg med 1/3 av sukkeret til det er lett og fluffig med en elektrisk mikser på høy hastighet. tilsett et nytt egg og en 1/3 av sukkeret, og gjenta til alle 3 eggene og alt sukkeret har blitt slått sammen.
Fortsett å slå høyt i 2 minutter.
Pisk inn semulegryn, sitronsaft og revet sitronskall.
Fortsett å slå og tilsett melken og 1 ss smeltet smør.
Pisk i ytterligere 5 til 6 minutter til blandingen er lett og luftig.
Overfør vaniljesausen i en gryte og varm over middels varme.
Visp kraftig til det tykner til konsistensen av ketchup (eller puret babymat).
Fjern den fra varmen og sett den til side.
Tips
Forvarm ovnen til 350 F / 175 C.
Forbered Rollups:
Pensle bunnen og sidene av to eller flere grunne bakepanner med smeltet smør.
Åpne filyldeigen og jobb med 5 ark om gangen, og hold resten tildekket.
Plasser filylen på langs foran deg på en tørr arbeidsflate.
Brett arket i to fra side til side og pensle toppen lett med smør.
Bruk en kringlepose eller spiseskje og plasser vaniljesaus (ca. 2 til 2 1/2 ss) over bunnen av filylen (kortere side), omtrent 1 tomme fra bunnen og sidene.
Brett filylen opp over vaniljesausen fra bunnen, og rull opp to eller tre ganger, og prøv å forsikre deg om at det ikke er noe luftrom mellom deigen og vaniljesausen.
Brett sidene inn for å lage en rett kanal og rull bakverket opp resten av veien.
Pensle filylen med litt mer smør hvis det er nødvendig for å holde rullene ganske tette, for å unngå å stresse filylen, noe som kan føre til rivning rull imidlertid ikke for stramt da vaniljesausen vil utvide seg litt under tilberedningen.
Legg rullen i bakepannen med sømsiden ned og fortsett til all vaniljesaus er brukt. Ikke plasser for tett sammen.
Pakk eventuelt gjenværende filyl i lufttett innpakning og sett i kjøleskap for bruk en annen gang. Ikke frys. Det vil vare i omtrent 10 dager.
Pensle toppene og sidene av rullene med smeltet smør og stek i i forvarmet ovn på stativet rett under midten av ovnen i 30 til 35 minutter, til de er gyldne.
Ta pannen ut av ovnen og hell avkjølt sirup (fjern kanelstang og sitronskall først) jevnt over bakene til kantene av pannen. La sitte i flere timer til sirupen er absorbert og kakene har fått romtemperatur.
Server og nyt!
Tips
- Galaktoboureko bør spises i løpet av en dag eller to. Lagre i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Oppskriftstagger:
- vaniljesaus
- dessert
- gresk
- bake
