Rusty Hil / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner Tysk Flaedlesuppe
Oma ("bestemor" på tysk) ville tjene en sørtysk favoritt kjent som Flädlesuppe (buljong med pannekakanudler) som et første kurs til lunsj på kalde ettermiddager.
Hun la stripene med pannekaker i skålen og skjenket varm buljong over dem og gjorde dem til en seig konsistens. Hvilke deilige minner. Dette er komfortmat på sitt beste.
Server denne suppen rett etter montering, fordi pannekakene suger opp buljongen og til slutt vil falle fra hverandre.
ingredienser
- 1 kvart buljong (se nedenfor for forslag)
- 1 kopp matchstick-cut (kjent som allumettesnitt på fransk) grønnsaker som gulrot, selleri, selleri eller purre (valgfritt)
- 2 ss hakkede friske urter som persille, gressløk, selleri blader eller annet
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 1/2 kopp mel til alle formål
- 1/3 kopp potetstivelse
- 1/2 ts. salt
- 1 stort egg i romtemperatur
- 1 koppklubbbrus eller annet musserende vann
- Et stykke bacon eller løk for å gni pannen (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Lag suppen
Varm opp 1-kvart buljong. Tilsett salt og pepper etter smak.
Damp fyrst fyrstikker grønnsaker, hvis du bruker.
Lag pannekakene
Sikt sammen melet, potetstivelsen og saltet. Pisk egget med køllebrus, og tilsett deretter væskene i melene og bland godt eller visp til det er glatt.
La røren sitte i 1/2 time.
Gni innsiden av en stekepanne eller pannekanne med baconet (Schwarte) eller løken for smak (valgfritt). Varm smør lett.
Bland røren igjen, kort. Hell 1/3 kopp røren i den varme pannen og vipp pannen for å lage en stor sirkel. Fyll inn hull ved å skyve litt røren med baksiden av en skje.
Vend pannekaken over når den er satt og kok kort. Brun ikke veldig mye.
Gjenta med resten av røren for å lage 6 pannekaker. Når de kommer av varmen, ruller du dem opp i sylindere for å avkjøle seg. De holder ikke sammen på den måten. Skjær dem kryssvis i 1/4-tommers strimler med en skarp kniv.
Server suppen
Plasser pannekaker i individuelle varme skåler. Steg buljong over pannekaker. Pynt med dampede grønnsaker og dryss opptil 2 ss hakkede urter. Tjene.
Oppskriftstagger:
- pannekaker
- sidefat
- tysk
- familiemiddag
