Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Gjør 2 (2 porsjoner)
Cornish-pastyet er kanskje kjent og elsket i hele Storbritannia og har lenge vært en del av vår kulinariske arv, men mange andre regioner har sin egen versjon av denne deilige godbit. I Wales er det Oggie.
Som Cornish-pasty utviklet seg for tinn gruvearbeidere, som ikke kunne returnere til overflaten ved lunsjtider hadde en solid, lett å holde og spise lunsj, Oggie ble født fra samme premiss. Oggies er mye, mye større (derav navnet Giant Oggie) og inneholder ingredienser som er mer kjent for Wales - lam og purre.
ingredienser
- For kringle:
- 200 gram / 6 gram mel
- 1 klype salt
- 55 gram / 2 gram smør
- 55 gram / 2 gram ister
- 2 til 3 ss vann (kaldt)
- For fylling:
- 26 gram / 1 uns smør
- 1/2 kopp / 25 gram purre (skivet)
- 200 gram poteter (kuttet i store biter)
- 200 gram / 6 gram lam (kuttet i små terninger)
- salt etter smak
- pepper etter smak
- 1 egg (lett slått)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 220 C / 425 F Gas 7.
Legg mel, smør, smult og salt i en foodprosessor. Bland på en pulsinnstilling til blandingen ligner brødsmuler, tilsett vannet sakte gjennom trakten til deigen kommer sammen i en ball. Pakk inn clingfilm eller plastfolie og hvit kaken i 30 minutter.
Smelt smøret i en kjele i mellom, tilsett purre og stek på svak varme i 5 minutter.
Legg potetbitene i pannen og stek i ytterligere 5 minutter.
Tilsett lammestykkene og brune over det hele, kok i to minutter, dekk til med lokk og stek på svak varme i 6 minutter. Krydre innholdet i pannen med salt og pepper, og la den ene siden avkjøle.
Del konditoren i 2 og rull hvert stykke i omganger ca 22 cm. Pensle rundene med banket egg.
Del kjøttblandingen mellom hver kondisirkel og legg til den ene siden av sirkelen. Pensle kantene med litt mer slått egg.
Brett sirkelen i to over fyllet slik at de to kantene møtes. Krymp sammen de to kantene for å lage en tett tetning. Pensle hvert pasta med det resterende bankede egget.
Legg kakene på en smurt bakeplate og stek i 15 minutter, reduser deretter varmen til 180 ° C og stek i ytterligere 30 til Oggie er gyllenbrun.
Server varm eller kald. Deilig med syltet løk, tomater og chutney, eller hvis den er varm, med litt varm saus og erter.
Beskjeder: kringle for oggie kan også gjøres til min hånd ved å legge ingrediensene i en stor miksebolle og gni fettet og melet mellom fingrene for å lage en brødkrummeaktig blanding. Tilsett vann som ovenfor og fortsett med oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Potet
- lunsj
- british
- vår
