Luca Tettoni / Robert Harding World Imagery / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1123 | kalorier |
| 58g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 108g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1123 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 58g | 75% |
| Mettet fett 15g | 77% |
| Kolesterol 314 mg | 105% |
| Natrium 1814 mg | 79% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 108g | |
| Kalsium 186 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En vestlending som først opplevde kylling tinola, vil kalle det en suppe. Og det er. Men på Filippinene er det supper som serveres som hovedrett i stedet for som en forrett. Kylling tinola er en av dem. Kyllingen og grønnsakene blir spist med ris mens buljongen er nippet til akkurat som enhver suppe.
Kylling tinola er en tykk suppe med tre hovedingredienser - kylling, grønn papaya og chiliblader (som oftest bladene på fugleperspektivet chiliplante). Hovedsmaken kommer fra ingefæren. For å koke tinola blir kyllingbitene brunet i sautert ingefær, hvitløk og sjalottløk og deretter småkoke i buljong. Kiler med grønn papaya tilsettes i løpet av de siste 15 minuttene av tilberedningen. Chilibladene, tilsett etter at varmen er slått av, fullfør suppen.
ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1, 5 kilo)
- To-tommers knapp med ingefær
- 4 fedd hvitløk
- 2 sjalottløk
- 2 ss matolje
- 8 kopper kyllingbuljong
- Patis fiskesaus (etter smak)
- 1 mellomstor grønn papaya (eller 2 små)
- Stor håndfull chiliblader
Trinn for å gjøre det
Hakk kyllingen gjennom beinet i 12 til 16 stykker.
Skrell ingefæren og julienne.
Knus hvitløksfeddene og kast skinnene.
Skrell og skvis sjalottløk tynt.
Varm opp matoljen i en tykkbunnet gryte. Tilsett ingefær, hvitløk og sjalottløk. Stek over middels lav varme, mens du rører ofte, til den er duftende, slapp og veldig lett brunet.
Skru opp varmen til middels høy. Tilsett kyllingbitene og la koke under omrøring ofte til de er lett brunet.
Smak til med omtrent en spiseskje fiskesaus og fortsett å koke. Kyllingen vil utvise væske på dette stadiet. Fortsett å tilberede, avdekket, til det er veldig lite væske i gryten.
Hell i kyllingbuljongen. Kok opp. Senk varmen, dekk til potten og la kyllingen småkoke i 40 til 45 minutter.
Mens kyllingen koker, tilbereder du grønnsakene.
Del den grønne papayaen loddrett. Scoop ut frøene med en skje. Skjær av huden med en liten skarp kniv. Skjær det grønne papayakjøttet i kiler.
Skill chilibladene fra stilker som de kan være festet til. Kast alle stilkene.
Etter at kyllingen har småkoke i en halv time, smak til buljongen og tilsett mer fiskesaus om nødvendig. Tilsett de grønne papaya-kilene.
Skru opp varmen til buljongen koker kraftig en gang til. Skru ned varmen til lav, dekk gryten og fortsett å småkoke i 15 minutter eller til papaya-kilene er møre. Smak på buljongen en gang til, og juster eventuelt krydderet.
Slå av varmen. Dryss chilibladene over kylling og grønne papaya-kiler.
Dekk til gryten og la chilibladene koke på den gjenværende varmen i fem til 10 minutter, avhengig av hvor store de er. Ikke la deg friste til å legge til chilibladene mens suppen fortsatt småkoke. Chiliblader blir bitre når de blir overkokt, så kok dem bare i den gjenværende varmen.
Oppskriftstagger:
- suppe
- hovedrett
- asiatisk
- familiemiddag
