Amaranth, bokhvete, chia, hirse, quinoa, sorghum og teff kalles noen ganger "eldgamle korn" fordi hver av dem var en viktig matkilde for gamle sivilisasjoner. Lær mer om disse eldgamle kornene, ernæringsattributtene deres og hvordan du kan bruke dem i glutenfrie oppskrifter.
-
Amaranth
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth er lastet med unike ernæringsegenskaper. Her er 10 grunner til at du bør legge amaranth til dine glutenfrie oppskrifter.
-
bokhvete
Granen / Teri Lee Gruss
Bokhvete er frøet til en plante som kalles " fagopyrum esculentum ." Det er relatert til rabarbra, ikke hvete, rug eller bygg, og til tross for det forvirrende navnet, er bokhvete glutenfri. Bokhvete er en unik glutenfri mat som smaker godt og virkelig kan øke næringsverdien til glutenfrie oppskrifter.
-
Chia
Granen / Teri Lee Gruss
Aztekerne, mayaene og indianerne verdsatte chiafrø som en kilde til konsentrert energi og ernæring. Dette bittesmå superfrøet har overlevd tiderne, og Chia Pet ™-mani til å bli en verdifull ingrediens for glutenfri kokker.
-
Hirse og Teff
iStockphoto
Matantropologer mener at hirse var den første kornplanten som ble tamme av mennesker. Teff er nært beslektet med hirse. Det er et så lite frøkorn at mesteparten av hirsen som dyrkes i USA brukes som fuglefrø og dyrefôr, men hirse og teff er svært næringsrike glutenfrie hele korn- og melprodukter.
-
quinoa
Granen / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) er høyere i protein enn de fleste "korn" -korn. Dette betyr at quinoa inneholder alle ni essensielle aminosyrene som vi trenger for helsen. Dette bittesmå frøet er en plante relatert til spinat, chard og rødbeter. Det er hjemmehørende i Sør-Amerika og var en veldig viktig matkilde for den gamle inka-sivilisasjonen.
-
Sorghum
Granen / Teri Lee Gruss
Sorghum er et korn som har sin opprinnelse i Afrika for rundt 5000 år siden, hvor det fortsetter å være en viktig matskilde i dag. Det kalles noen ganger milo og i India er det kjent som jowar.
