Getty Images / Brett Stevens
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 36 muffins (36 porsjoner)
Kolibriskake er en søt søskenbarn til gulrotkake. Ananas, bananer og pekannøtter gir en fantastisk smak til denne populære tradisjonelle kaken.
Denne oppskriften ble tilpasset fra en oppskrift som vises i Easy Gluten-Free Baking av Elizabeth Barbone.
For spesielle anledninger, lag en vakker, lagdelt rund Kolibri-kake. For en rask og enkel kake, bak denne kolibri-kaken i en lakenpanne.
ingredienser
- 1 1/4 kopper hvitt rismel (ELLER superfint brunt rismel)
- 1/2 kopp pilrotstivelse (ELLER maisstivelse)
- 1/2 kopp søtt rismel
- 1/2 kopp bokhvete mel (lett)
- 1/4 kopp tapiokamel
- 1 3/4 kopper sukker (granulert)
- 1 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts guargummi (ELLER xantangummi)
- 2 ts kanel (bakken)
- 1 1/4 kopp olivenolje (lett ELLER rapsolje)
- 3 store egg
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 8-unse kan ananas (knust med juice)
- 2 kopper bananer (terninger, 3 mellomstore bananer)
- 1 kopp pekannøtter (hakket)
- Frosting av kremost (oppskrift nedenfor)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F / 176 C. Bruk to runde 9-tommers kakepanner, en 9x13 panne eller 36 muffins kopper til denne oppskriften. Hvis du bruker kakepanner, smør du lett inn og støv med søtt rismel. Line cupcake bokser med papir kopper.
Legg alle tørre ingredienser i en stor miksebolle og bruk en stor visp til å kombinere grundig.
Tilsett olje, egg og vanilje og bruk en elektrisk mikser til å kombinere. Røren vil være stiv.
Brett ananas med juice, bananer og pekannøtter og rør sammen.
Hell røren jevnt i panner eller muffinsbeger.
Sett pannen (e) i den forvarmede ovnen. Stek røren i kakepanne (r) 40 til 45 minutter eller til en tannpirker som er satt inn midt på kaken kommer ut. Toppen av kaken med er gyllenbrun. Stek cupcakes i ca 25 til 35 minutter eller til du er ferdig.
Avkjøl kaker før frosting. Fjern runde kaker fra pannene ved å forsiktig kjøre en tynn slikkepott rundt kantene på kaken for å løsne sidene av kaken fra pannene. Vend panner med avkjølte kaker på en trådstativ før du froster.
Kremost frosting oppskrift
4 ss usaltet smør
3 gram kremost
1 ts vaniljeekstrakt
2 1/2 kopper glutenfritt pulverisert sukker
Mens kake eller muffins avkjøler, plasser smør, kremost og vanilje i en stor miksebolle og slå på høyt til det er glatt.
Tilsett pulverisert sukker gradvis og slå til det er glatt og kremet.
Når kaken er kald frost.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- amerikansk
- bursdager
