Sennepsløk. Molly Watson
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- marineringstid: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 198 | kalorier |
| 20g | fett |
| 4g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 198 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 26% |
| Mettet fett 3g | 14% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 630 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 4g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Lett posjerte purre kler seg i en sennepsvinaigrette chock full av hakket sjalottløk i denne klassiske franske retten som ikke får nesten nok lek i USA. Den er elegant, deilig og kan lages før gjestene kommer hvor som helst i nærheten av dørklokken. Derfor elsker jeg å lage dette som et første kurs for middagsselskaper - det kan være klart til å gå timer foran tid.
Disse purre fungerer godt med kylling- og fiskeretter av alle slag, men hvis du følger fransk tradisjon og serverer dem som et eget første kurs, går de med stort sett hva som helst! Jeg har vært kjent for å servere dem mer som en salat med stor suksess, så ikke føler meg begrenset av tradisjonen.
ingredienser
- 4 mellomstore purre
- 1 ts fint havsalt, delt
- 1 liten sjalottløk
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss rødvineddik av god kvalitet
- 1 ss fullkornsennep i Dijon-stil
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær av og kast roten på purre. Klipp av de mørkegrønne toppene (jeg liker å skjære rett over der purre blir fra lysegrønn til mørkegrønn, så litt av den kontrasten gjør det til den endelige retten). Kast de grønne toppene, eller lagre dem til bruk i buljong / lager eller i disse dumplings.
Se godt på purre: er det mye skitt mellom bladene? Skjær purre i halvdel på langs fra toppen av den hvite delen opp gjennom den lysegrønne delen. La det meste av den hvite delen være i fred, så purre holder sammen. Rengjør de avskårne purre under kaldt rennende vann. Hvis du ser biter eller flekker av skitt, er det nå på tide å skylle dem bort!
Ta en 1/2 tommers vann i en stor grunne panne. Tilsett 1/2 teskje av saltet. Tilsett purre, legg dem i vannet. Dekk til, reduser varmen for å holde det jevn og la det koke til det er mørt, ca 10 minutter (tiden vil variere avhengig av purre tykkelsen).
Fjern purre fra vannet og la dem avkjøles og renne av på et rent kjøkkenhåndkle eller lag papirhåndklær. Press ut overflødig vann når du tar dem ut av pannen.
Mens purre kjøles litt, skrell og finhakk sjalottløken. Ha den i en målebeger eller -bolle med olje, eddik, sennep, resterende 1/2 ts salt og pepper etter smak.
Legg purre på et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Du kan la dem ligge lenge, fullføre kuttene i lengderetningen for å gjøre dem lettere å håndtere eller hakke dem opp - hvordan du presenterer dem er opp til deg! Topp purre jevnt med vinaigrette. La dem sitte minst 30 minutter og opptil flere timer. Smakene vil fortsette å blandes vakkert.
Oppskriftstagger:
- dressing
- vinaigrette
- forrett
- fransk
