Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 1 stor pizza (8 porsjoner)
Denne glutenfrie pizzakorpsoppskriften kan rulles ut som tradisjonell hvetedeig. Gjør den til en tynnskorpet pizza i New York-stil eller tykk-crusted Chicago-stil, og legg den deretter i favorittpåleggene dine.
Bruk denne oppskriften til hjemmelaget glutenfri melblanding eller din favoritt glutenfri melblanding.
ingredienser
- 2 ss maismel (glutenfritt)
- 3/4 kopp melblanding (glutenfri, all-purpose)
- 3/4 kopp mel (tapioca)
- 2 ss karnemelkpulver (tørr, ELLER tørrmelket melk eller Vance's Dari-Free Powder)
- 1 ts agar-agar pulver (vegansk eller ikke-smaksatt gelatinpulver)
- 1 ts salt
- 2 ts xantangummi
- 1 pakke gjær (aktive tørre korn)
- 1 ts sukker (eller 1/2 ts honning eller agave nektar)
- 2 ts olivenolje
- 1 1/2 ts cidereddik
- 1/2 kopp vann (lunkent, varmt vann vil drepe gjæren!)
- 1/2 til 1 kopp mel (tapioca, for rulling)
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 400 F.
Line en stor stekeplate med pergamentpapir og dryss lett med glutenfri kornmel.
I en stor miksebolle, visp sammen den glutenfrie melblandingen, tapiokamelet, karnemelkpulver, agar-agar. salt, xantangummi og gjær til de er grundig blandet.
Tilsett sukker, olje og eddik. Tilsett vannet gradvis.
Bland på høy hastighet med en stående mikser eller elektrisk håndmikser i 3 til 4 minutter.
Skrap den tykke deigen på en stor, ren overflate, drysset med tapiokamel. Arbeid nok tapiokamel i deigen slik at den kan formes til en stor ball. Nøkkelen til å forme denne deigen er å fortsette å strø arbeidsoverflaten og deigen med tapiokamel.
Skjær deigen i to med en stor kniv for å lage to middels pizza.
Form en del i en sirkel med en kjevle, og sørg for å strø nok tapiokamel på deigen og arbeidsflaten for å forhindre at den fester seg. Rull tynt for pizzaer i New York-stil eller tykk for Chicago-parabol-stil.
Legg en forberedt pizzaskorpe forsiktig på stekeplate eller pizzastein (se tips) strødd med maismel. Stekes i cirka 5 minutter eller til deigen er fast. Dette kalles parbaking . Gjenta med andre pizza.
Topp pizzaer med favorittingrediensene og stek ytterligere 7 til 10 minutter, eller til du er ferdig. Eller kule parbakede skorper, pakk inn og frys til senere bruk.
Tips
- En pizzastein skaper skarpe skorper ved å absorbere fuktighet i deigen. Hvis du liker at pizzaene dine er sprø, kan du vurdere å bruke en pizzastein.
Merk: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- glutenfri pizzaskorpe
- hovedrett
- amerikansk
