Granen / Miri Rotkovitz
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 10 til 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 439 | kalorier |
| 26g | fett |
| 46g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 til 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 439 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 34% |
| Mettet fett 13g | 67% |
| Kolesterol 128 mg | 43% |
| Sodium 656 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 46g | 17% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 175 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kuchen betyr kake på tysk og refererer til en rekke kaker. Dette eksemplet kommer fra Anna Ballin, som deler bestemorens oppskrift.
Når den ble testet første gang, fungerte ikke denne oppskriften - de originale instruksjonene ba om å steke i en stor brødpanne i 30 minutter, noe som ga en overfylt, underdone kake. Toppingen / virvlingen var også problematisk; det krevde 1 1/3 kopper sukker, 2 ss kanel og 5 ss smør, mengder som skilte kaken i lag i stedet for å bake i den. Hadde noe gått seg vill i oversettelsen fra metriske til keiserlige tiltak, eller hadde en skrivefeil eller to skapt problemer? Så vi har finjustert oppskriften litt mens vi prøver å være tro mot originalen. Hvis du vil prøve de opprinnelige mengdene til kanel-sukkerblandingen, kan du prøve å veksle den med 3 lag kakedeig i stedet for to, og bruk definitivt en stor rørpanne.
Kakemel er spesifisert i den opprinnelige oppskriften, og det er et must. Da den ble testet med mel til alle formål, som inneholder mer gluten enn kakemel, hadde kuchen en ubehagelig tett, gummy konsistens. Hvis du ikke har kakemel, kan du bruke 3 1/4 kopper altmel og 1/4 kopp pluss 1 ss maisstivelse i stedet.
En stor rørpanne med en avtakbar bunn vil gi røren nok plass til å heve seg uten å flyte over. På grunn av den store mengden smør i oppskriften, er det en god idé å pakke bunnen av pannen med folie eller å sette pannen over en rimmet stekeplate for å fange smørete drypp som kan slippe ut gjennom bunnen.
Redigert av Miri Rotkovitz
ingredienser
- For kanelsukkertoppen:
- 1/3 kopp (65 g) sukker
- 2 ss kanel (eller etter smak)
- 4 ss (2 gram / 60 gram) usaltet smør (smeltet)
- For kakebatteriet:
- 3 1/2 kopper (1 pund / 450 gram) kakemel (ELLER 3 1/4 kopper altmel og 1/4 kopp pluss 1 ss maisstivelse)
- 2 ts bakepulver
- 6 gram (1 1/2 pinner / 170 gram) usaltet smør, romtemperatur (kuttet i små biter)
- 3/4 kopp (6 gram / 170 gram) sukker
- 2 store egg
- 1/2 kopp (120 ml) melk
- 8 gram (250 gram) rømme
Trinn for å gjøre det
Forvarm stekeovnen til 375 F / 190 C. Smør og mel en stor rørpanne. I en liten skål kan du kombinere kanel og sukker. Legg det smeltede smøret i en annen liten bolle. Sette til side.
Visp sammen kakemelet (eller altmel og maisstivelse) og bakepulver i en stor bolle. Gni smøret i melet til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett sukkeret, og rør sammen.
Lag en brønn i midten av blandingen. Ha eggene, melken og rømme i brønnen. Begynn sakte å blande de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene med en treskje til blandingen er kombinert. (Røren vil være veldig tykk).
Fordel halve røren i bunnen av den tilberedte pannen. Drypp jevnt med halvparten av det smeltede smøret. Dryss deretter halvparten av kanel- og sukkerblandingen på toppen av det.
Fordel resten av røren på toppen av kanel og sukker. Drypp med det gjenværende smeltede smøret, etterfulgt av resten av kanel- og sukkerblandingen.
Stek i 50 minutter til en time, eller til en tester som er satt inn i midten kommer rent ut. Vær forsiktig så du ikke koker for, for dette gjør at kaken blir tørr.
Oppskriftstagger:
- Kake
- Kuchen
- kaker
- kosher
