Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Valset Buttercream Fondant
Denne typen fondant er en av favorittene mine fordi den har en nydelig smøraktig smak og rik tekstur. Det kan være litt vanskelig å jobbe med hvis du ikke har prøvd å lage det før, så ta deg god tid og følg trinnene. Denne fondanten kan være ganske blank, så hvis du trenger en mer matt finish for kakedesignene dine, bruker du en lett støv av melis. Du kan lage sjokoladesmørkremfondant ved å tilsette kakao i sukkervarer. Hvis du legger til en kopp kakao, fjerner du en kopp melis for å jevne opp målingene.
Denne oppskriften gjør nok fondant til å dekke en stablet 9-tommers kake.
- 4 kopper smør eller smørsmaksforkortelse4 kopper sirup (den klare typen) 1 ts. havsalt3 ss. klar vaniljeekstrakt2 ss. trekke ut (tilsett lønn, banan, mandel eller hva du måtte ønske) 8 kg. konditorens sukker
Forberedelse
- I en stor metallbolle med kvisert krem sammen smøret, mais sirup, salt, vanilje og et annet ekstrakt (hvis du bruker til blandingen er veldig glatt og godt kombinert. Skrap sidene minst en gang. Sikt konditorens sukker i smørblandingen en kopp om gangen som slår godt etter hver tilsetning.Etter de første 6 koppene eller så må du sannsynligvis forlate taktslagene og røre for hånd.Tilsett nesten alt sukkeret til du oppnår ønsket tetthet. Du vil at sluttproduktet skal være tykt og ikke for klissete. Vend smørkremfondanten ut på et brett og elt til den er glatt og smidig. Lag fondanten som er pakket inn i plastfolie til du trenger den.
Sjokoladevalset fondant
Denne oppskriften vil dekke en stablet 9-tommers kake
Denne typen fondant ser kanskje ikke ut som du tror den burde når du bruker dyp mørk sjokolade som base. Det er mer en mørk beige enn en ekte dypbrun. Til tross for fargebegrensningen, som kan fikses med litt gelmatfarging, produserer denne oppskriften et produkt med en nydelig sjokoladesmak (prøv å ikke spise for mye!) Og en flott glatt tekstur som ruller lett og jevnt. Du bør støv brettet med melis før du ruller sjokoladefondant, og du kan kvitte deg med de synlige hvite stripene etter at du har drapert kaken din ved å blotte fondantoverflaten forsiktig med en ren fuktig klut eller papirhåndkle.
ingredienser
- 50 gram semi-søt sjokolade av god kvalitet, hakket i små biter12 kopp flytende glukose4 store eggehviter, ved romtemperatur12 kopper sukkerCornstarch eller sukkervarer sukker
Forberedelse
- Legg en liten kasserolle med omtrent en tomme vann i den over middels varme og bring vannet til å koke; reduser varmen til vannet forsiktig surrer. Sett sjokoladebitene og glukosen i en middels metallbolle over det forsiktig småkoke vannet og smelt sjokoladen, rør hele tiden med en tresleiv. Fjern bollen fra varmen med over votter fordi sidene vil være varm og la den smeltede sjokoladen avkjøle seg litt. I en annen middels metallbolle slå eggehvitene til det dannes myke topper. Visk opp de piskede eggehvitene i avkjølt smeltet sjokoladeblanding til den er godt innarbeidet. Fortsett å slå sjokoladeblandingen, mens du strør veldig sakte i sukkervarerets sukker til en stiv pasta dannes. Denne prosessen vil ta litt tid. Sleng sjokoladefondanten ut på støvet brett og elt til den er glatt og smidig. Lag din fondant på et kjølig sted (ikke kjøleskapet!) Pakket inn i plastfolie til du trenger å bruke den.
