Gran / Nita vest
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
Stopping av kalkun, også kalt Mofongo-fylling, er et utmerket alternativ til den tradisjonelle "brød- og kjøttdressingen" som vanligvis er forbundet med en høsttakkefest-kalkun. Denne oppsiktsvekkende oppskriften er laget av grønne, umodne planeter, bacon, hvitløk og ajíces dulces - søt chilipepper. Hvis du foretrekker modne planeter i stedet, kan du prøve kubansk fufu som et alternativ.
En plantain er medlem av bananfamilien. Den er større og mindre søt enn en banan, og den er ikke spesielt tiltalende i sin rå form. Høvler kalles noen ganger "matlaging bananer" fordi de er på sitt beste når de blir tilberedt. De vokser i varme klima og er vanlige i India og Karibia.
ingredienser
- 6 grønne planeter
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 pund kokt bacon, hakket
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 3 søte chilipepper, frøet og finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/3 kopp kyllingbuljong
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene. Forvarm oljen til 375 F.
Gran / Nita vest
Skrell de grønne plantene og skjær dem i 3/4-tommers skiver mens oljen varmer.
Gran / Nita vest
Stek skivene i den varme oljen i 3 minutter. De skal være en lys gylden farge og halvmyk.
Gran / Nita vest
Fjern planteskivene med en spalte skje og tøm dem på papirhåndklær.
Gran / Nita vest
Når planteskivene er kule nok til å håndtere, vanligvis ca 1 minutt, må du knuse dem i flate runder.
Gran / Nita vest
Stek rundene i den varme oljen i ytterligere 3 minutter. De blir sprø og gyldenbrune.
Gran / Nita vest
Fjern skivene med en slisset skje og tøm igjen på papirhåndklær.
Gran / Nita vest
Mos sammen bacon, hvitløk, paprika, løk og olivenolje i en morter og støtt. Tilsett hver ingrediens litt om gangen til alt er godt innarbeidet.
Gran / Nita vest
Tilsett buljongen. Du kan legge til mer enn 1/3 kopp hvis fyllingen ikke virker fuktig nok til du får den konsistensen du foretrekker.
Gran / Nita vest
Server fyllingen som den er, eller bruk den til å stappe kalkunen din.
Gran / Nita vest
Tips
- Planeter tar lang tid å modnes, slik at du trygt kan kjøpe dem i forkant av måltidet eller ferien - de bør fremdeles være grønne når du er klar til å lage denne fyllingen, spesielt hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet. Temperaturen på oljen er viktig. Bruk et koketermometer for å forsikre deg om at det er på 375 F før du legger til plantene. Sørg for å opprettholde oljens temperatur mens planeten koker ved å sjekke den med jevne mellomrom. Hvis du legger mat til oppvarmet olje, blir temperaturen nede. Hvis du vil servere fyllingen som en side, kan du holde den varm i ovnen til du er klar til å sette inn ditt feriebord. Løk og olje vil forhindre at den tørker ut.
Oppskriftsvariant
- Hvis du er en baconelsker, kan du prøve å saute den hakkede løken i baconfettet etter at du har tilberedt baconet i stedet for å legge rå løk til blandingen.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- caribbean
- jul
