anamejia18 / iStock / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 6 pannekaker (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 501 | kalorier |
| 29g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 pannekaker (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 501 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 14g | 69% |
| Kolesterol 206 mg | 69% |
| Natrium 961 mg | 42% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 456 mg | 35% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Lag disse pannekaker til en spesiell brunsj, lunsj eller middag. Crêpes er en fin måte å bruke rest skinke på, men føl deg fri til å bruke deli skinke hvis det er det du har.
Planlegg å lage crepe-røren minst en time i forkant, eller kjøle røren i opptil 24 timer.
ingredienser
- For pannekaker:
- 2 store egg
- 3/4 kopp melk
- 1/2 kopp altmel
- 2 ss smeltet smør
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts Cajun krydder (eller paprika, for farge)
- For fylling:
- 1 ss olivenolje
- 1 til 1 1/2 kopp terninger skinke (eller tynt skivet)
- 18 til 24 aspargesspyd
- Valgfritt: salt og nykvernet svart pepper (etter smak)
- For sausen:
- 3 ss smør (usaltet)
- 1/4 kopp finhakket løk
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 2 ss finhakket rød paprika
- 2 ss altmel
- 1 1/2 kopp melk
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 2 ts fersk hakket persille
- 1 kopp fersk strimlet parmesanost (eller ca 2/3 kopp hvis den er finrevet)
- Pynt: mer parmesanost (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Crepes
I en blender, kombiner de 2 eggene, 3/4 kopp melk, 1/2 kopp mel, 2 ss smeltet smør, 1/2 ts salt, og Cajun krydder eller paprika, hvis du bruker. Bland inn til den er glatt.
Kjøl røren i minst 1 time eller over natten.
Smør en pannekanne eller liten stekepanne (7 til 8 tommer i diameter) lett; varme over middels varme til fettet er surt varmt. Hell rundt 3 til 4 ss røren (avhengig av hvor tynn du vil at de skal være) i pannen og roter den raskt for å fordele røren. (Hvis røren virker for tykk, tilsett mer melk i veldig små mengder til konsistensen er tynn nok til å helle.) Kok kremen til bunnen er lett brunet; snu den over til den andre siden. Fjern kremen fra pannen ved hjelp av en slikkepott. Smør pannen lett og fortsett å lage pannekaker med den gjenværende røren.
Kok en pannekake til bunnen er lett brunet; snu den over for å koke den andre siden. Fjern kremen fra pannen med en slikkepott. Smør kjelen lett og gjenta til det ikke er mer røren. Når du fjerner pannekaker fra pannen, stabler du dem på en tallerken og dekker dem med et rent kjøkkenhåndkle til alt er kokt.
fylling
Skjær skinken i små terninger eller skjær den tynt. Sette til side.
Varm ovnen til 500 F.
Trim aspargesen og skyll. Tørk med papirhåndklær.
Kast asparges med olivenolje eller olivenolje med frisk sitron for å belegge grundig. Anrett i et enkelt lag i en grunne ildfast form; stek i 10 minutter.
Fjern aspargesspydene på en tallerken og sett den til side for å avkjøle.
Saus
I en middels kasserolle over middels varme, surr løken i 3 ss smør til den er mør. Tilsett hvitløk og hakket rød paprika og stek i 1 minutt lenger. Rør inn mel til det er blandet. Fortsett å koke i 2 minutter, mens du rører konstant.
Tilsett melken gradvis til rouxblandingen, mens du rører konstant. Tilsett 1/2 ts salt, pepper, persille og den strimlede parmesanosten. Fortsett å koke under omrøring til de er tykke.
Smør en 9-til-13-til-2-tommers ildfast form.
Varm ovnen til 350 F.
Legg en crepe på en stor tallerken. Arranger litt skinke og 3 til 4 spyd med asparges midt på crepe. Spe rundt 2 ss saus over skinke og asparges; rull opp eller brett etter ønske. Gjenta med resterende pannekaker og fyll.
Ordne de fylte pannekaker i den tilberedte ildfast formen; hell gjenværende saus over dem.
Strø over mer strimlet parmesanost.
Stekes i den forvarmede ovnen til den er varm og sprudlende.
Oppskriftstagger:
- asparges
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
