Yagi Studio / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 2 kopper (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 2g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 kopper (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 123 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 36 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 221 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Masala - mer formelt kjent som "garam masala" - er en blanding av bakkekrydder som er vanlig i India, Pakistan og andre sørasiatiske land. Krydderblandingen er perfekt som base for fisk, kylling og svinekjøtt, som fiske hara grønn masala og koteletter hara masala, en populær indisk svinekjøttoppskrift.
Selv om denne blandingen av kanel, muskat, nellik, kardemomme, peppercorns og spisskum er tradisjonelt brukt til indisk mat, "har kokker nylig begynt å legge garam masala til marinader, salatdressinger og andre retter, " ifølge NPRs Monica Bhide. "Garam" betyr "varme" på hindi, et av de viktigste offisielle språkene som snakkes i India, men masala-krydderblandingen er faktisk ikke varm. "Det betyr at krydderne hever varmen i kroppen ved å heve stoffskiftet, " bemerker Bhide. Av den grunn vil du ofte finne denne krydderblandingen ganske enkelt referert til som "masala" i mange indiske oppskrifter. "Hara" betyr forresten "grønt" på hindi.
Oppskriften på denne masalaen er litt av en variant av den tradisjonelle blandingen. Du bruker fersk mynte for å gjøre smaken, hvitløk og løk lysere for å gi blandingen litt bitt, og i dette tilfellet chili for å tilføre blandingen varme. Ironisk nok vil du virkelig kunne kalle denne versjonen "garam" masala, fordi du vil legge til så mye varme til blandingen du vil ved bruk av chiliene. En annen variant her på den tradisjonelle masala-oppskriften er tilsetningen av valmuefrø, som tilfører tekstur til blandingen.
ingredienser
- 2 hauger koriander (1/4 pund / 250 gram, røtter fjernet)
- 1 gjeng mynte (ca. 100 gram eller 1/5 pund)
- 1 pod hvitløk (10 til 15 fedd)
- 3-tommers ingefær (fersk)
- 4 eller 5 grønne chilier (etter smak)
- 1 stor løk
- 2 pinner kanel (2 tommer hver)
- 1 ss valmuefrø
- 6 fedd
Trinn for å gjøre det
Å lage Masala
Samle ingrediensene.
Kutt koriander og myntebladene grovt.
Skrell og finhakk hvitløken.
Finhakk ingefæren og chiliene i små biter.
Terning løken i små biter.
Mal alle ingrediensene til en jevn pasta.
Tilsett vann om nødvendig for å lette sliping eller for å sikre en jevn tekstur.
Bruk umiddelbart, eller legg blandingen i en lufttett beholder og oppbevar den på et kjølig, tørt sted i opptil seks måneder.
Nyt!
Tips
- Du kan ― men ikke trenger å ― tørre steke noen av ingrediensene, noe som vil bidra til å fjerne fuktighet og gjøre frøene og feddene sprøere, slik at de er lettere å male. Hvis du velger denne metoden, steker du hvitløk, ingefær, kanel, valmuefrø og fedd. Følg de forrige instruksjonene for tilberedning av hvitløk og fedd. Legg ingrediensene til en storbunnet stekepanne, og rist blandingen over middels varme, rør kontinuerlig for å unngå å brenne de små bitene. Fjern ingrediensene og sett dem til side i fem til 10 minutter for å avkjøle før du sliper. Du kan også bruke en kvern til å male ingrediensene.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- sidefat
- indian
- familiemiddag
