Hvis du er ukjent med spanske smaker, gir denne samlingen med oppskrifter deg en følelse av de ferske ingrediensene og varierte matlagingsteknikker som brukes i dette verdenskjente kjøkken.
Alle rettene er representative for det spanske kjøkkenet: noen er veldig berømte, og andre er bare de grunnleggende rettene du trenger for å prøve å spasere gjennom spansk matlaging. Ikke gå glipp av sjansen til å prøve disse vakre, emblematiske spanske retter, fra eggretter til sjømatris til kalde supper og forretter.
-
Tortilla spectaola
Granen
Tortilla española må være den vanligste spanske retten. Denne enkle spanske ta på seg den franske omeletten vises på kafeer og tapasbarer overalt. Fylt med poteter serveres denne retten når som helst på dagen, og på grunn av sin enkelhet og fantastiske smak, er den en favoritt til enhver tid.
Du trenger poteter, løk, egg og krydder for å lage denne smakfulle retten. Skjær potetene tynt og stek dem sammen med løken i rikelig olivenolje. Når de er tilberedt, tøm oljen og tilsett eggene. Stek i en non-stick panne, og når det en gang er en brun skorpe på den ene siden, snu og stek på den andre. Klar på 35 minutter.
-
gazpacho
Granen / Diana Rattray
Kalt en suppe på grunn av mangel på et bedre begrep, er denne vakre og velduftende blandingen av grønnsaker og krydder en forfriskende rett som du kan glede deg over i de varme sommerdager.
Ha skrellede tomater, agurker, paprika, olje, eddik og krydder i en blender. Oppskriften bruker deigete innsiden av en dag gammel baguett for å tykne suppen, så dette er ikke en rett som passer til glutenfri dietter. Å hoppe over brødet vil fortsatt gi deg en veldig velsmakende suppe.
Serveres i en skål eller i et høyt glass. Klar på 30 minutter.
-
Paella for Two
Sjømat Paell. Waynohk / Twenty20
Paella er det mest internasjonalt kjente spanske måltidet. Opprinnelig på gårdene i Valencia som en rett for middagsmaten, ble den opprinnelig laget over en åpen ild rett i åkrene. Paella kommer i mange varianter, inkludert sjømat, blandet kjøtt eller vegetarianer.
Denne oppskriften gjør nok for to, og den er fantastisk til et festmåltid. Oppskriften gir deg sjansen til å velge kjøtt, eller gå med det vegetariske alternativet. Det starter med grunnleggende paella ris laget med sofrito, buljong, løk, hvitløk, safran, erter og krydder. Avhengig av kjøtt du bruker, kan koketidene variere, men denne lille paellaen skal være klar, uansett versjon, på omtrent 1 time.
-
Empanadas Gallegas
Granen
Det er ikke mer perfekt reisende mat enn empanadas, eller deres mindre versjon kalt empanadillas . Disse utstoppede delene av deigen er allestedsnærværende i Spania og dets tidligere kolonier og har utallige versjoner i hele Latin-Amerika.
De kan fylles med forskjellige smaker (tunfisk eller malt kjøtt er vanlig), men vegetariske versjoner finnes også. Oppskriften guider deg gjennom de flere trinnene: lage deigen, tunfyllet og kjøttfyllingen, montering og til slutt steking av empanadas. Selv om de er tidkrevende, ikke gå glipp av sjansen til disse smakfulle og sprø omsetningene.
-
alioli
Granen / Lisa Sierra
Alioli er en hvitløksmajonesaus med opprinnelse i Cataluna. Andre steder kjent som aioli , er det originale, riktige uttrykket det katalanske ordet for "hvitløk med olje." Du trenger olivenolje, eggeplommer, hvitløk, salt og fersk sitronsaft.
-
Hvitløk reker
Granen
En av de vanligste tapasene i Spania, gambas al ajillo er rask, enkel og fylt med hvitløkssmak, derav navnet. Du trenger 10 store fedd hvitløk som du må koke forsiktig i olivenolje, uten å brenne oljen eller bryne hvitløken for mye. Tilsett den rekkede rekene, cayenne, paprika, konjakk og pepper, og server rekene dine i sausen med en fersk baguette.
Klar på 20 minutter.
-
Stekt lam
mlsfotografia / Getty Images
Mørt ammende lammestek er en favoritt rett i regionen Castilla i Midt-Spania. Stekt til det er sprøtt på utsiden og mørt på innsiden, kjøttet faller av beinet. Det er enkelt å lage, du trenger bare lam, smult og salt og en tilstrekkelig stekepanne.
Bruk smeltet ister til å basse lammet i løpet av de to timene med tilberedning. Det vil danne seg et sprø ytre lag, og det indre kjøttet koker uten å miste fuktighet. Server med stekte poteter og grønnsaker.
-
Cochinillo Asado - Roast Suckling Pig
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado eller stekt ammegris er en av de mest typiske rettene i kjøkkenet til Castilla. Byen Segovia er kjent for denne retten, der grisene stekes til kjøttet er så mørt at det er skåret med tallerkener.
For denne oppskriften trenger du en 6-kilos smågris, olivenolje, grønnsaker og krydder. Trinn for trinn inkluderer også instruksjonene for en veggiesaus som du kan servere sammen med grisen. Den er klar om knappe 3 timer.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana er en typisk rett fra Asturias. Den er laget med bønner, pølse, skinke, storfekjøtt og tomater. Denne forenklede "fabada" -oppskriften krever ikke bløtlegging over natten, bruker få ingredienser og er en av de vanligste måtene å tilberede bønneretter i Spania på.
Bruk lima bønner, svinekjøtt ribbe, grønnsaker, chorizo og paprika. Server med brød. Den er klar om 2 timer og 30 minutter.
-
sofrito
Granen
Sofrito er en enkel tomatsaus som lages over hele Spania. Tomater, løk, hvitløk, grønn paprika og olivenolje er sautert i en stekepanne slik at syren i tomatene blir myk og blandes med smakene til løk, pepper og hvitløk. Den kan spises med ris eller egg, men ofte brukes den som ingrediens i andre retter, for eksempel fylling til empanadas, eller til å farge og smake paellaer.
Latinamerikanske retter har lignende basiske sauser med lignende ingredienser, noen spicier enn andre. Å mestre denne oppskriften betyr at du kan legge til et snev av spansk smak til andre retter.
