Granen
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 878 | kalorier |
| 49g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 98 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 878 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 49 g | 63% |
| Mettet fett 14g | 69% |
| Kolesterol 308 mg | 103% |
| Natrium 336 mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 98g | |
| Kalsium 89 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kyllinglager er egentlig veldig enkel å lage, og hjemmelaget bestand er rikere på smak enn kjøpt buljong eller lager. Tilsett salt hvis du vil eller la det være usaltet å bruke i oppskrifter. Aksjen fryser godt også.
Bruk denne kyllingbestanden i supper, sauser, gryteretter eller andre oppskrifter ved å bruke kyllingbuljong eller kyllingbestand.
ingredienser
- 6 til 7 kilo kyllingvinger (eller andre benete kyllingdeler som nakke, rygg, ben osv.)
- 1 middels løk (kvart)
- 1 gulrot (kuttet i 2-tommers biter)
- 2 ribber selleri (kuttet i 2-tommers biter)
- 4 liter kaldt vann
- For Bouquet Garni
- 5 kvistpersille
- 5 hele svarte peppercorns
- 3 kvist timian
- 1 laurbærblad
- Dash salt (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Sett kyllingen i en stor lagerpotte eller nederlandsk ovn sammen med løken, gulroten og selleri. Tilsett kaldt vann i gryten.
Granen
I en bukett garni-pose, kombiner persille, pepperkorn, timianblader og laurbærblad.
Granen
Bind sikkert og tilsett i gryten. (Dette gjør at du raskt kan finne buketten garni og hente den senere.)
Granen
Kyll kyllingblandingen helt opp, skum av alle avskum som stiger til toppen.
Granen
Senk varmen til lav, dekk til potten delvis og la det småkoke i ca 2 timer. Oppbevar det i en småkoke eller forsiktig koke. Hvis kokt, vil bestanden bli uklar. Bestanden skal være litt redusert og smaksrik.
Granen
Sil bestanden og trykk så mye av væsken ut av faste stoffer som mulig.
Granen
Skum av fett eller legg i en fettutskiller. Eller kjøle lageret i noen timer. Fettet vil stige til overflaten og herde, noe som gjør det veldig enkelt å fjerne. Kast fettet og krydre bestanden med salt, om ønskelig.
Granen
Bestanden kan kokes på dette tidspunktet hvis en mer konsentrert bestand er ønsket.
Stikk bestanden i 1- eller 2-kopper hermetikkbokser med fritt munn eller frysebeholdere, og etterlater minst 1 tomme hode.
Granen
Merk med datoen og sett i kjøleskap i 3 til 4 dager eller frys i 3 til 4 måneder.
Tips
- Bestanden kan også stekes, avdekkes, i en 200 ovn i omtrent 6 timer. Å tilberede aksjen i ovnen er et godt alternativ hvis brennerne ikke vil samarbeide med den lave småkoke. En bærbar induksjonsbrenner er også et godt alternativ. Bestanden vil utvide seg etter hvert som den fryser, så hvis du bruker glasskrukker er det spesielt viktig å legge igjen mye plass. Bruk en bred munnkrukke og la en tomme ligge for hodet. For å være trygge, la toppene ligge på glassene til bestanden er frossent, skru dem på, men ikke for stramme.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- kyllingbestand
- amerikansk
- falle
