apomares / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 12 til 18 arepas
Arepas, en stiftmat i både Venezuela og Colombia, er kornkaker som er laget av et spesielt forkokt maismel. Du finner denne kornmel / melet i latinske matbutikker, merket masarepa eller "masa al instante."
Arepas er sprø utenpå med et mykt og kremet senter. De har en mildere kornsmak enn tortillaer eller tamales og er fine å ha på tallerkenen din for å suge opp juice av kokt kjøtt, bønner eller aji salsa.
Arepas er deilig når den er skåret med smør eller kremost til frokost eller som akkompagnement til ethvert måltid.
Colombianske arepas har en tendens til å være tynnere enn den venezuelanske sorten. Venezuelanske arepas er ofte fylt med kjøtt og ost for å lage smørbrød, for eksempel den berømte reina pepiada. Arepas kan også grilles eller friteres og tilberedes noen ganger sammen med andre korn som fersk mais, hominy eller quinoa.
ingredienser
- 1 ts salt
- 2 1/2 kopper masarepa maismel
- 2 3/4 til 3 1/2 kopper varmt vann
- 2 ss smeltet smør
- 1/2 ss smør eller vegetabilsk olje
Trinn for å gjøre det
Rør saltet inn i masarepa maismel.
Hell 2 3/4 kopper varmt vann over melet og bland godt med en tresleiv.
Rør inn det smeltede smøret. Dekk deigen med plastfolie og la hvile i 15 minutter.
Form hvert stykke til en jevn ball. Tilsett mer vann om nødvendig - deigen skal være fuktig nok slik at du kan forme arepasene uten at deigen danner masse sprekker rundt kantene.
Plasser hver ball i mellom 2 ark plastfolie eller 2 glidelåsposer og flat forsiktig med bunnen av en gryte. Arepas bør være omtrent 3 centimeter i diameter og nesten en tomme tykk. (For tynnere arepas, del deigen i 18 deler og form til baller. Når de er flate skal de være omtrent 3 1/2 inches i diameter og 1/4 inch tykke.)
Bruk fingrene for å glatte ut sprekker langs kantene.
Plasser de formede arepasene på et kakeark dekket med plastfolie.
Varm en støpejernspanne på svak varme. Ha 1/2 ss smør eller vegetabilsk olje i skillet.
Plasser flere arepas i pannen, og la rom for å snu dem.
Kok arepasene omtrent 5 minutter på hver side. Overflaten skal tørke og danne en skorpe. De vil brune litt, men la dem ikke brune for mye. De skal se ut som en engelsk muffins. Hvis de surfar for raskt, senk varmen. Tilsett mer smør eller olje til påfølgende partier etter behov.
De tynnere arepasene er ferdige når de har dannet en fin skorpe, men fortsatt er myke på innsiden.
De tykkere, venezuelanske stilene arepasene steker ferdig i ovnen. Etter at de har dannet en skorpe og bare er litt brunet, legg dem på et kakeark og varm i 8 til 10 minutter ved 350 F.
Server både tynne og tykke arepas varme.
Oppskriftstagger:
- brød
- middag
- latin
- familiemiddag
