Elisa Cicinelli / Photographer's Choice RF / Getty Images
Pepperrot matlagingstips og tiltak
• Pepperrotish brukes best fersk revet og rått.
• Skrubb med en stiv børste og skrell av den mørke huden før du bruker pepperrot.
• I større røtter kan kjernen være fiberaktig og bitter. Fjern kjernen, sammen med eventuelle grønne flekker.
• Pepperrot er som allium-familien - jo finere den er hakket eller revet, jo skarpere er smaken.
• Når du rasper pepperrot, er det enklest å bruke en foodprosessor. Skjær den skrellede roten i terninger, og puls til ønsket konsistens. Dampene vil være ganske sterke og kan faktisk brenne nese og øyne. Sørg for å åpne et vindu, ta av lokket på armlengdes avstand og vri hodet vekk.
• Til hjemmelaget tilberedt pepperrot er det bare å tilsette hvit eddik og salt etter smak mens du bearbeider. Oppbevares i en glass med glass med glass med glass i kjøleskapet i opptil 6 uker.
• Brett 1 ss fersk revet pepperrot i en stivpisket kremfløte og salt etter smak for en klassisk pepperrot saus som følger med okseretter. Dillgress er også et smakfullt tilskudd.
• Tilsett 1 ss fersk revet pepperrot til 1 kopp eplemos for en pikant krydder til svinekjøtt.
• Ikke bruk sølv når du serverer pepperrot. Pepperrotish vil sverte sølv.
• Hvis du dyrker pepperrot, er de unge, møre grønne bladene spiselige i salater og kan også tilberedes.
• Hvis du vil beholde den krydret zing av pepperrot i kokte retter, legger du til den på slutten av kokeprosessen, etter at parabolen er fjernet fra varmen.
Pepperrotstiltak, vekter og substitusjoner
• 1 ss revet fersk pepperrot = 2 ss tilberedt pepperrot
• 2 ss tilberedt pepperrot = 1 ss tørket + 1 ss eddik + 1 ss vann + salt etter smak
• 10 ss tilberedt pepperrot = 6 ss tørket pulverisert
• 1 1/2 kilo fersk rot = 2 3/4 kopper skrellet og revet
• 1 8-unse flaske tilberedt pepperrot = 1 kopp
