Hvordan brukes grønne bananer i karibisk mat?

Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images

Både umodne grønne bananer og modne gule bananer brukes mye i karibisk matlaging. Avhengig av hvilken av øyene du besøker, vil du sannsynligvis høre ordene "grønn banan" og "karibisk fiken" brukt om hverandre. De kalles guineos på de spanske øyene.

Grønne bananer er de samme bananene du vil spise som moden frukt til frokost eller en matbit, men de er ofte tilberedt som en grønnsak i Karibia, mest i smakfulle retter.

Grønne bananer mot gule bananer

Det strider mot kornet for mange av oss å spise umogen frukt, men en banan er et unntak fra den vanlige regelen, i alle fall på de karibiske øyene. På noen måter er en grønn banan enda sunnere enn en moden banan fordi en banans stivelse begynner å brytes ned i sukker når den modnes. En umoden banan får derfor blodsukkeret til å stige saktere, noe som er bra for alle som har problemer med blodsukkeret. Og å spise en med alt den intakte stivelsen - i motsetning til sukker - gjør at du føler deg mett lenger. Alle bananer er gode kilder til kalium og fiber.

Ulempen er at uten alt det sukkeret smaker ikke grønne bananer like bra.

Grønne bananer i det karibiske livet

Det er rent av behov for å være ressurssterk at karibiske mennesker begynte å lage mat med grønne bananer. Bananer er ikke hjemmehørende i Karibia, men de vokser rikelig der, så de ble naturlig en grunnleggende rolle i det karibiske kostholdet. Grønne bananer kan også brukes i stedet for planeter når det ikke er planeter. Til og med bladene på banantræret brukes til å pakke inn visse matvarer som Puerto Ricas pasteller og Barbadian Conkies.

Hva gjør du med en grønn banan?

Grønne bananer brukes til å lage salater, akkurat som du vil lage en potetsalat. Du kan også lage paier med dem, for eksempel en hyrdepai. Det er til og med en deilig syltet bananrett som er populær på øyene. Alle bananer, enten de er ferske eller tørkede, kan lett lages til en grøt på grunn av det høye stivelsesinnholdet. Når de er friske og tynt skiver tynt, kan du bruke grønne bananer til å steke flis eller tostones, eller bare koke dem og kose deg med salt salt. De lager også noen smakfulle desserter.

Kanskje den enkleste måten å teste din smak på grønne bananer er å koke dem, en vanlig metode for å tilberede dem. Senk bananene, skinnene intakte, i nok saltet kokende vann til å dekke dem. Kok dem i 20 minutter til så du lett kan stikke hull i huden med en gaffel. Og det er det. Skjær skallet åpent og server bananene som de gjør på Jamaica, sammen med en hovedrett av fisk eller svinekjøtt.

Bruk de grønneste bananene som er tilgjengelige, noe som kan bety å gripe dem så snart de plasseres i en produsentkasse i amerikanske markeder. Bananene må nødvendigvis sendes i sin grønne, umodne tilstand, fordi de fortsetter å modnes og modnes når de blir transportert til kjøpmannshyllene. Hvis dyrkere skulle sende modne gule bananer, ville de mest sannsynlig blitt bortskjemt når de ankom destinasjonene.