Hvordan lage kinesisk nian gao til kinesisk nyttår

Red Bean Nian Gao

Granen / Liv Wan

En av de mest populære kinesiske nyttårsdessertene i kinesisk og taiwansk matlaging er søt nian gao (甜 年糕). De to mest populære nian giaoene er røde bønner søte nian gao og brunt sukker nian gao.

Her skal vi lære deg en av metodene som brukes i øst for å tilberede søt nian gao, som er å pakke nian gao i dumpling kringle, vårrulle kringle eller wonton wienerbrød og frityrstek den. Dette vil gjøre den søte nian gao myk, nesten smeltende ost som i midten, men sprø og sprø utenpå.

Det er andre metoder du kan bruke, som inkluderer å belegge den søte nian gaoen med røren og stekepannen til nian gao blir mykere eller du kan steke nian gao på egen hånd. Å pakke dem i melboller er vår favorittmetode for å tilberede denne desserten, delvis fordi den ser fin ut, og det er en fin godbit som du kan gi til vennene eller familien din i løpet av den kinesiske nyttårsperioden.

En annen populær dessert i løpet av det kinesiske nyttåret er kålrot.

Hvordan lage Red Bean Nian Gago

Granen / Liv Wan

For å få rød bønne nian må du tilberede søte røde bønner først.

Ingredienser til søt rød bønne

• 400 g røde bønner (suge i vann i 2 til 3 timer) 400 g brunt sukker (demerara sukker) 1/4 ts. salt

Prosedyre for søt rød bønne

1. Tøm de røde bønnene og ha dem i en kjele. Tilsett 750 ml vann i kasserollen og kok den først. Når det har nådd kokepunktet, reduser varmen og la det småkoke i cirka 1 time til de røde bønnene er myke nok til at du kan klemme dem med fingrene. Vær oppmerksom på at du må fortsette å røre de røde bønnene for å forhindre at de brenner. Tilsett mer vann i kjelen om nødvendig. Bland sukker og salt med de røde bønnene mens de fremdeles er varme og la den stå til side noen timer for å avkjøle seg.

Ingredienser til Red Bean Nian Gao

• 450 g glutinøst rismel400 g søte røde bønner420 ml vann 400 g brunt sukker

Prosedyre for Red Bean Nian Gao:

1. Kok opp vann og tilsett brunt sukker. Rør til sukkeret har løst seg helt opp og la det avkjøles. Bland glutinøst rismel med trinn 1 og pass på at det ikke er klumper i blandingen. Bland søte røde bønner i trinn 2 jevn. Pensle et lag olje i tinnfoliebokser. Bruk en bambusdamp for å dampe nian gao. Du må vente til vannet koker først før du damper nian gao, og hvis du trenger å fylle opp vannet, må du bare bruke varmt vann. Hvis temperaturen endrer seg under kokeprosessen, blir kvaliteten på maten påvirket. Etter at nian gao har blitt tilberedt, la dem kjøle seg helt av før du prøver å fjerne dem fra boksene (ellers vil de feste seg). Skjær riskaken din i 3 cm rektangelformede terninger og brett dem i enten vårrullbakst eller wonton-bakverk. Frityrstek dem til kakene har fått en gullbrun farge. Oljetemperaturen din skal være omtrent 180 C. Vær veldig forsiktig når du putter nian gao i oljen, i tilfelle oljen søl og du brenner deg selv.

Du kan lagre nian gao i kjøleskapet i 5 dager når den er avkjølt eller oppbevare dem i fryseren i opptil 1 måned. Husk å bruke fastfilm for å pakke dem inn individuelt før du setter dem i kjøleskapet eller fryseren for å forhindre at overflaten på nian gao tørker ut.

Klargjør kosedyret

Granen / Liv Wan

Skjær nian gao i 3 cm lange rektangulære terninger.

Legg Nian Gao på bunnen av kuppelkonditoren

Granen / Liv Wan

Legg nian gao på klatrende kringle nær enden som nær deg.

Begynn å brette konditoren

Granen / Liv Wan

Begynn å brette kaken som på bildet.

Rull kringle mot den andre enden

Granen / Liv Wan

Rull bakverket mot den andre enden.

Bruk litt vann for å hjelpe konditoren til å feste seg sammen

Granen / Liv Wan

Bruk litt vann for å hjelpe konditoren til å feste seg sammen slik at nian gao ikke faller ut når du steker den.

Ferdig produkt før steking

Granen / Liv Wan

Følg denne metoden for å pakke inn så mange nian gao du vil. Når du er fornøyd med mengden du har laget, kan du begynne å steke og servere eller lagre dem. Dette er en perfekt dessert for å avslutte det kinesiske nyttåret.