Hvordan lage suya-krydder

Hvordan lage Suya Spice

Hjemmelaget suyakrydder. The Spruce / F. Muyambo

Vi har tidligere nevnt at vår erfaring med å oppdage nøkkelingrediensen i Nigerias berømte suya-krydder var ingen ringere enn en serendipitøs begivenhet. Det tok bare å legge en spiseskje peanøttsmør til en lapskaus med krydret biltong for å gi oss den unektelig gjenkjennelige duften av nøtteaktig krydder; ah den allestedsnærværende suya lukten vifter om sansene våre.

Se og se en enkel pakke ristede peanøtter og ekstra krydder og krydder er alt som trengs for å gjenskape den fantastiske gatemat på ditt eget kjøkken. Les videre for å finne ut hvordan.

Suya krydderingredienser

Peanøtter i skjell. The Spruce / F. Muyambo

Vi tror det er 3 viktige ingredienser i suya krydder. Peanøtter, cayennepepper og salt. Kanskje en fjerde med ingefær, men det er variasjoner i å lage dette krydderet. For å lage suya-krydder hjemme, trenger du følgende ingredienser.

• 1 kopp ristede peanøtter1 ts cayennepepper (Eller mindre) 1 ts malt ingefær 1 ts hvitløkspulver1 kyllinglager terning (den reduserte saltversjonen da den smuldrer veldig godt) En klype hver malt fedd og allehåndeSalt (etter smak)

Knus peanøttene

Knus peanøttene. The Spruce / F. Muyambo

Det første trinnet i å lage suyakrydder er å knuse peanøttene i veldig små biter. Resultatet skal se ut som en fin smuldring. Vær forsiktig med å overdrive dette slik vi gjorde for et par år siden da vi forsøkte å lage krydderet. Vi endte opp med krydret peanøttsmør, da oljeinnholdet i peanøttene er ganske høyt, noe som betyr at du kan ende opp med et vått krydder, i motsetning til et tørt.

Verktøyene du trenger for dette trinnet er en pestle og mørtel. Hvis du blir presset på tid, kan du bruke en håndholdt hakker eller matprosessor, som forklart i neste lysbilde.

Knusing av peanøtter i en helikopter

Knusing av peanøtter i en håndholdt hakker. The Spruce / F. Muyambo

En håndholdt hakker eller matprosessor kan brukes hvis du blir presset for tid. Et ord av forsiktighet må følges i denne forbindelse. På grunn av kraftige blendere, kan peanøttene bli relativt pene jordnøtter, derfor er det nødvendig å ta vare på dette trinnet. Hvis den bakken peanøttesmuldringen blir overforedlet og klissete, ikke forferdelse, kan du fremdeles bruke den til å lage krydderet. Det er smaken som betyr noe.

Fjern peanøttoljen del 1

Knuste peanøtter på papirhåndkle. The Spruce / F. Muyambo

Dette trinnet er spesielt nyttig hvis du ender med en fet peanøttpasta i motsetning til et smuldret pulver. Det er noen som fullstendig vil utelate dette trinnet, men basert på vår tidligere erfaring med å lage et varmt og krydret peanøttslam for et par år siden, ville vi fulgt alle trinn, spesielt hvis det var det første forsøket. For å eliminere peanøttoljen, legg et rent papirhåndkle på toppen av kjøkkenbenken, og spre deretter peanøttsmuldelen over overflaten på papirhåndkleet, men bare lite nok til at det blir dekket av bunnen av en stor gryte. Når smuldelen har blitt spredt, legg et nytt papirhåndkle på toppen av det, etterfulgt av en tungbasert gryte, og eventuell tilleggsvekt du kan finne. Ta en titt på trinn 4 slik at du kan se hva vi mener.

Fjern jordnøttoljen del 2

Trekker ut oljen fra peanøttene. The Spruce / F. Muyambo

Tålmodighet bør utvises når du trekker ut oljen fra peanøttene. Vi har alltid funnet ut at det er viktig å lage dette krydderet foran anledningen eller begivenheten du ønsker å bruke det. Vi legger normalt en tunggryte på toppen av papirhåndkleet som dekker peanøttene. Vi gjør det så tungt som mulig ved å legge til et par ting for å tynge det ned. så lar vi den gjøre sine ting i minst en halv time.

Suya Spice er nå klar til bruk

Tankora krydder, yaji krydder. The Spruce / F. Muyambo

Når den er trukket ut, kan du fortsette å blande inn krydderne. Dette trenger ikke ytterligere forklaring. Krydderet er nå klart til bruk som et gni for kjøtt. Hvis du bruker storfekjøtt, er det beste kuttet mørbradbiff. Under klargjøring kan det enten drysses på toppen av kjøttspydene under grilling eller når kokeprosessen er fullført. Siden vi har laget en ganske stor batch, bruk mengden som kreves, og lagre deretter det gjenværende krydderet i en annen dag i en lufttett beholder.