Lisovskaya / Getty Images
Rå østers på halvskallet er en kulinarisk godbit. Spesielt når det serveres med en herlig lys mingonettesaus eller Tabasco. Og selv om det kan være litt skremmende, er det en enkel oppgave å åpne østersene. Det tar bare litt øving.
Se nå: Slik åpner du østers
-
Rengjør østersen
Det første er det første, rengjør utsiden av østersen under rennende vann for å fjerne løst korn eller fjerner. Gni skallet med fingrene eller bruk en stiv børste hvis du har en til dette formålet.
Hold østersen i et håndkle eller stekeovn med hengslet (spiss side) stikk ut. Dette vil beskytte hånden din hvis østerskniven glir. Med den flate siden av østersen opp, sett tuppen av en østerskniv nær hengslet. Du trenger bare å sette inn kniven omtrent 1/2-tommers.
Ikke bruk en vanlig kniv for å åpne østers . Det er for stor risiko for å skli og skade deg selv.
En østerskniv er en spesiell avstumpet kniv laget for dette formålet. De er også billige. Hvis du skal kjøpe østers i skallet, bruk et par ekstra kroner for den riktige kniven.
-
Skyv kniven rundt leppen
Hold fast i østersen, skyv kniven rundt leppen til østersen til du kommer til den andre siden av hengslet. Østersen skal forbli jevn, så du mister ikke væsken inni. Hold kniven satt inn omtrent 1/2-tommers med spissen litt opp.
-
Åpne lokket til østersen
Hold østersnivået og lirke skallet fra hverandre med fingrene. Før du skiller skjellene helt, bruk østerskniven til å løsne all muskel som fremdeles klamrer seg fast på innsiden av toppskallet. Fjern det øverste skallet.
-
Tørk av den åpnede østersen
Tørk forsiktig bort alt korn som kan være på innsiden av den helt åpne østersen.
Vask aldri en østers etter at den er åpnet. Dette vil definitivt påvirke smaken.
-
Løsne østersen
Bruk østerskniven til å løsne muskelen under østersen fra bunnskallet. Vær forsiktig så du ikke søler væsken.
-
Oyster Presentasjon
Legg de åpnede østersene på en seng med knust is eller kjøleskap. Server med sitronkiler eller en mignonettesaus (1/2 kopp rødvinseddik, 2 sjalottløk finhakket, 1/2 ts grovmalt svart pepper og 1/8 ts salt).
