Getty Images / Christopher Robbins
Enten det er Champagne fra Frankrike, Cava fra Spania, en musserende vin fra USA eller Prosecco fra Italia, sammenkobling av dekadent ost med elegant sprudlende er en av livets gleder. Du trenger ikke å redde en god sammenkobling av vin og ost til nyttårsaften eller en annen spesiell anledning - det er ideelt for en vanlig fredagskveld, bare for å feire slutten på arbeidsuken.
En god sommelier eller eier av en vinbutikk kan ofte hjelpe deg med å peke deg i riktig retning når det gjelder å plukke en ost som skal serveres med vin, og en cheesemonger kan også. Disse fem ostepartene passer spesielt godt med musserende viner fra alle regioner.
-
Triple Creme
Luksuriøs ost møter luksuriøs vin. Triple Crème (eller dobbel krem) ost er rik og smøraktig med en pisket konsistens og ganske mild smak, ligner på brie ost. Det høye smørfettinnholdet i trippelkremost som belegger munnen din i kremet godhet balanseres ut av de forfriskende boblene i musserende vin. Se etter Triple Crème-oster som Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre og Pierre-Robert, eller en dobbel krem som Cremont.
Triple crème par best med Prosecco, spesielt tørre versjoner, så vel som franske kremanter, for eksempel rose Cremant d'Alsace. Surheten i tørre viner skjærer gjennom kremheten av trippel crème-oster.
-
camembert
Camembert har en forførende, men ikke overveldende - med mindre den er veldig moden - smak. Den woodsy, soppaktig smaken av Camembert parer seg fint med de gjærlige og fruktige smakene i musserende vin, spesielt Champagne. Lignende oster som ikke er teknisk Camembert, men som deler noen av dens egenskaper, kobler også godt sammen med musserende vin. Se etter Pave d'auge eller Roucoulons.
-
Gruyere og annen sveitsisk ost
Gruyere er en solid fjellost med en tett tekstur og rik smak. Den lette berøringen av musserende vin hever osten til noe mer elegant, og fremhever dens søte, nøtteaktige egenskaper. Det passer best med tradisjonell fransk champagne.
Server Gruyere som en del av en ostetallerken sammen med musserende vin eller drikk musserende vin med fondue laget med gruyere, bitestore grillede ostesmørbrød, eller en Gruyere Quiche til en Champagne-frokost. Lignende oster inkluderer Comte, Appenzeller eller Challerhocker.
Baby sveitsisk ost, som er litt mer buttery og nuttier enn alderen sveitsiske, parer også godt med en rekke musserende viner, inkludert Champagne og Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano ost er surere enn kremet og tettere enn luftig. Den kommer fra samme region på Lambrusco, en musserende vin, og de to ser bare ut til å jobbe sammen. Parmigiano Reggiano er annerledes enn standard parmesan, som ikke er laget i EU, så sørg for at du plukker ut riktig type.
-
Epoisses
Epoisses - uttales eh-PWAHS - er notorisk stinkende og fullsmaksom , noe som gjør det til en vanskelig sammenkobling med musserende vin. I en vellykket sammenkobling kan de sprø boblene i musserende vin, spesielt i en fyldig Champagne - siden Epoisses også kommer fra Frankrike - eller fruktig musserende rose som er tung på pinot noir, balansere den salte, kjøttfulle smaken av en vasket skorpe ost. Hvis Epoisses ikke er tilgjengelig, kan du be i din lokale ostebutikk om noe lignende, som Colorouge eller Pont l'Eveque.
