/ iStock Redaksjonelle / Getty Images Plus
Hermetisert melk er kumelk som har fjernet alt vannet. Fordi vannet er fjernet, er det mye tykkere enn fordampet melk. Selv om du kan kjøpe usøtet hermetisert melk, har de fleste merker tilsatt sukker. De fleste oppskrifter som krever "hermetikkmelk" etterlyser søtet hermetikkmelk. Det er en vanlig bakingrediens. Søtet kondensert melk er en populær metode for å søte kaffe raskt.
Hermetisert melkevalg og lagring av uåpnede bokser
Det er flere merker å velge mellom, så det handler ganske mye om personlig preferanse når du velger fordampet eller kondensert melk. Velg ditt foretrukne merke og størrelse. Det er noen regler når du velger hvilke bokser du vil kjøpe.
Bokser eller beholdere som er hovne, bør unngås for enhver pris, da dette betyr at tetningene har blitt punktert. Hevelsen er forårsaket av gassene som frigjøres fra ødeleggende melk som bygges opp i boksen. Du vil også unngå å kjøpe bokser som er bulket. Selv om de kan virke fine, er bukkede bokser en enorm kilde til botulismeforgiftning. Bukkene, spesielt rundt sømmer, lar bakterier komme inn i boksen som kan få mennesker syke. Disse reglene brukes best på all hermetikk eller drikke.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted, borte fra varme. Siden melkefaststoffet kan legge seg til bunnen, må du være sikker på å vri lagrede bokser opp ned hver noen uke. Selv om hermetisert melk vil holde langt lenger enn ubetinget melk, vil du fremdeles trenge å bruke den innen seks måneder.
Riktig lagring etter åpning
Hvis du bruker hermetisert melk i kaffen din, er det lite sannsynlig at du vil gå gjennom en hel boks i en sittende. Stikk hull i motsatte sider av toppen ved å bruke en standard boksåpner for å tillate luftstrøm for enkel pluggfri skjenking. Hvis du har rester som skal lagres, kan du dekke til med plastfolie som er sikret med et elastisk bånd eller helle i en lufttett beholder og sette i kjøleskap. Åpne bokser som er utsatt for luft vil hente uønskede smaker fra kjøleskapet ditt, så du vil ønske å beholde boksene dine.
De samme lagringsprosedyrene gjelder generelt for søtet kondensert melk. I motsetning til fordampet melk har kondensert melk vanligvis en utløpsdato, så sjekk boksen med etiketten nøye når du kjøper. Begge skal alltid kjøles ned etter åpning. På grunn av det høye sukkerinnholdet, vil kondensert melk vare lenger etter åpning enn fordampet melk, men bruker begge optimalt innen fem til syv dager etter åpning.
Frysing av fordampet melk anbefales ikke. Melkefaststoffet skiller seg fra vannet når det er tint, og ingen mengde omrøring, risting eller blanding vil homogenisere det helt tilbake til sin opprinnelige tekstur.
