PaoloBis / Getty Images
Nordamerikanske syn på purslane ( Portulaca olearacea ) begynner å endre seg. I årevis ble dette eurasiske anlegget betraktet som et ugras, noe som huseieren trengte å bli kvitt. Men et økende antall mennesker tror nå at purslane representerer spiselig landskap på sitt beste: Det er gratis, det er ikke noe arbeid med å dyrke den, den kan skilte med en rekke kulinariske bruksområder, og den er til og med svært næringsrik. Det eneste som holder det fra sitt rettmessige sted som en respektert urt, er en utdatert logikk som sier: "Denne planten er et ugras; derfor må den utryddes fra mitt landskap."
Når du smaker på dette "ugraset" og setter deg inn i forskningen angående ernæringsmessige fordeler, kan du tenke på den logikken. I stedet for å bekjempe det som et luke, kan du begynne å finne det mer logisk å behandle det som en spiselig urt. Det er heller ikke noe virkelig nytt i å holde dette positive synet på purlane, siden den i den gamle verden med vilje ble dyrket i hager i årevis. Det er grunnen til at nybyggerne tok det med seg til den nye verdenen.
Helsemessige fordeler ved å spise purslane
Purslane urt har vendt noen hoder ved US Department of Agriculture, ikke mindre. De touting purslane som en næringskilde for et sunnere kosthold.
Purslane inneholder alfa-linolensyre, en av de svært etterspurte Omega-3 fettsyrene. Det er ingen mening i å betale penger for fiskeolje når du kan dyrke dine egne Omega-3-fettsyrer som en del av det spiselige landskapet ditt (spesielt når det krever liten innsats for å dyrke porselen, siden den vokser som et ugras).
Ikke bare har purslane fem ganger mengden av Omega-3 fettsyre som spinat har, men den har også stilker som er høy i vitamin C. Omega-3-fettsyrer er medvirkende til å regulere stoffskiftet.
Nei, purslane er ikke enda en av de grønne "kaninmatene" som bare en Ewell Gibbons kunne elske. Purslane er mer enn bare spiselig: Det er en kulinarisk glede. Faktisk er det en saftig urt.
Identifisere Purslane
Å referere til purslane som en "saftig" urt hjelper ikke bare å gi deg en følelse av den som mat, men gir også et hint til ugras identifikasjon.
Purslanes stilk er rund og glatt, og denne kryperen går langs bakken som en liten vintreet. Planten bærer ubetydelige gule blomster.
Unge planter har en grønn stilk, men med modenhet tar stilkene fra denne årlige rødlige fargetoner. Planten har små, avlange, grønne blader, som danner klynger og måler omtrent 1 tomme lange. Bladene ligner små kiler og er som stilken saftige, som er en egenskap som purslane deler med andre sukkulenter.
Dette er en matformende plante med en taprot. Den holder seg kort (vanligvis mindre enn 6 centimeter høy). Hvis den er i fred, kan den under ideelle forhold (solrik, med fuktig, fruktbar jord som tappes skarpt) nærme seg en spredning på 2 fot.
Plukke og bruke Purslane
For å bevare purlanes saftighet for å spise, høst den om morgenen eller kvelden når du ikke trenger å konkurrere med intenst sollys. Følgende er eksempler på kulinariske bruksområder for anlegget:
- Bruk den rå i salater, blandet med andre ingredienser. Spis den rå, på egen hånd, som en matbit. Stek den som en side rett.
I tillegg til den sprø tekstur du kan forvente av en saftig, har purslane også en interessant peppersmak.
Purslane matlaging oppskrifter florerer, inkludert en som bruker den i en agurk-yoghurt salat. Selv om du ikke finner den i salatbaren på det lokale gatekjøkkenet ditt snart, har purslane gjort det på menyen til en rekke eksklusive restauranter.
