Enkel japanske oppskrifter å prøve hjemme

Onigiri (risballer)

Granen

Risboller (kalt onigiri på japansk) blir ofte lagt i japanske bento lunsjbokser. De blir vanligvis formet til runder eller trekanter for hånd og fylt eller toppet med en rekke ingredienser. Onigiri bruker god rester som grønnsaker og fisk du kan ha i kjøleskapet.

Disse små smakstilte risbollene er laget med sushiris, men risen er ikke krydret og krydret med riseddik og sukker som i sushi-tilberedning; i stedet saltes risen rett og slett lett.

Miso suppe med Tofu

DigiPub / Getty Images

Den vanligste suppen i Japan er misosuppe. Krydret med miso (soyabønne pasta), er denne umami-buljongen rask og enkel å lage. Som en ekstra bonus er det veldig næringsrikt. Buljongen er basert på dashi suppe lager som er laget av niboshi (tørket babysardiner), kombu (tørket tare), katsuobushi (tynnspon av tørket og røkt bonito, aka skipjack tunfisk), eller hoshi-shiitake (tørket shiitake). Kubber tofu tilfører en kjærkommen silkemyk struktur. Miso suppe er også deilig (og hjerteligere) med tilsetning av scallions, hvitløk, grønnkål, kål eller sopp.

Beef Kushiyaki (grillede biffspyd)

Kushiyaki er et japansk kulinarisk begrep som refererer til all mat som er spidd og grillet. I denne oppskriften på biffkushiyaki, er flanke biff tynt skivet, marinert i en blanding av sukker, soyasaus, sake, ingefær, hvitløk og sesamfrø, og deretter raskt grillet. Retten er perfekt for en mengde og minner om teriyaki-biff uten for mye sødme.

Gyudon (Beef Bowl)

Kaori Nohara / EyeEm / Getty Images

Gyudon er en utrolig populær riskål i Japan. Dampet ris er toppet med storfekjøtt og løk som har blitt småkoke i sake og soyasaus. Balansen mellom søte og salte ingredienser kompletterer smakene til storfekjøtt og løk. Noen ganger blir et rått egg eller et posjert egg (tomago) plassert på toppen. Det er et raskt og enkelt måltid som er perfekt for en kald vinterkveld hjemme.

Asari no Sakamushi (Clam Soup)

På japansk er sakamushi en klar suppe; asari betyr musling og "nei" betyr "av", så selv om det oversettes til en klar suppe av muslinger, er oppskriften egentlig dampede muslinger. Ingrediensene som kreves er bare muslinger, vann og salt. Et pynt med sitronskall gir friskhet og kompletterer de veldig smaksrike korthalsede muslingene.

Når vannet er i oppkok, tilsetter du bare muslingene og koker til de åpner seg. Legg fire til fem muslinger i hver bolle, skje over litt buljong og tilsett et stykke sitronskall.

Yaki Nasu (grillet aubergine)

Grillet japansk aubergine har en delikat, silkeaktig struktur. Auberginene er grillet hele, med huden intakt, slik at innsiden blir mør mens den utvikler en røykfylt smak. Før servering fjernes huden og avslører et kremet, smeltende kjøtt som kan serveres som det er, eller med et pålegg eller saus.

Yaki nasu er fantastisk drysset med revet ingefær, tørket bonito spon eller skivet grønn løk. Hvis du legger til en saus, må du kle auberginen mens den fremdeles er varm slik at smaken blir absorbert.

Nikujaga (storfekjøtt)

På japansk betyr "niku" "kjøtt" og "jaga" betyr "poteter." Så denne retten er i utgangspunktet en kjøtt- og potetstuing. Det er ekte japansk komfortmat. Nikujaga er en ganske fleksibel oppskrift også; Du kan bruke hvilken som helst kutt med kjøtt du foretrekker (så lenge den er fet), hvilken som helst type potet, og kaste inn andre grønnsaker i tillegg til løken og gulroten. Hvis du foretrekker det, kan du ta med shirataki-nudler, som i tillegg til dashi, mirin og soyasaus gir denne retten ekte japansk smak.