Granen / Lindsay Kreighbaum
Amerikanere elsker rekene sine. USA høster over 650 millioner pund i året, mer enn noe annet land i verden. Likevel er dette ikke nok reker til å fylle vår reksetrang i Amerika. USA importerer ytterligere 200 millioner pund i året. Reker er ikke bare veldig næringsrike, det er den mest populære skalldyren i USA. Takket være rekeoppdrett er den tilgjengelig for kjøp hos de fleste kjøpmenn og tilgjengelig året rundt. Det er en populær ingrediens i forretter, salater, chowders og, selvfølgelig, som en hovedrett.
Rekehistorie
Ordet reker kommer fra mellomengelsk reke, og betyr "pygmy" eller en referanse til selve krepsdyret. På 800-tallet utgjorde reker og annen sjømat størstedelen av det kinesiske kostholdet, og det gjør det fortsatt i dag.
I 1280 kommenterte Marco Polo overfloden av sjømat på kinesiske markedsplasser, inkludert reker. Høsting av reker stammer fra 1600-tallet, hvor innbyggerne i Louisiana bayou brukte snurrevad opp til 2 000 fot i omkrets for å skaffe seg delikatessen. Mekanisert reke ble ikke til før etter 1917.
Bubba Gump Shrimp Company History
Reker har vært populære i mange tiår i USA, men utgivelsen av filmen "Forrest Gump" fra 1994 brakte en helt ny forkjærlighet for reker gitt den fiktive historien om Bubba Gump Shrimp Company i filmen. Det inspirerte også et veldig populært spisested med samme navn som fremdeles er i virksomhet i dag. I filmen ble Forrest Gump, hovedpersonen spilt av Tom Hanks, venn med Benjamin Benjamin Buford Blue, en karakter spilt av Michael T. (Mykelti) Williamson. "Bubba", som Williamsons karakter fikk tilnavnet, snakket om reker gjennom hele vennskapet deres i hæren. Bubba ble drept i krigen, men Forrest Gump videreførte arven sin ved å bli reke-kaptein. Han var mislykket inntil en mektig storm, brakt videre av løytnant Dan, spilt av Gary Sinise, ytrer den berømte linjen, "Hvor i helvete er denne Guden din." Etter stormen var "Jenny", Gumps båt, den eneste rekebåten som var igjen, og han ble ekstremt vellykket.
Reker og Grits historie
Når to tilsynelatende ikke-relaterte matvarer klumpes sammen, slik som tilfellet er med reker og korn, er det normalt å lure på hvordan. Det hele startet med at Muskogee indianere brukte korn på forskjellige måter for mat. Da kornene deres ble blandet med overflod av reker i kystområdene i sørstatene i USA, som Georgia, Alabama, South Carolina, North Carolina og Louisiana, ble retten et billig og enkelt måltid å lage. Nå er det sett på restaurantmenyer, i kokebøker og på familiebord over hele USA. Allsidigheten til parabolen har gjort det mulig å ha sin egen festival og kokebok. Hvis du aldri har prøvd reker og korn for deg selv, kan du prøve denne Creole-Style reker og grits oppskriften.
Mer om reker og rekeroppskrifter:
• Valg og lagring av reker
• Bør reker utvikles? FAQ
• Hva er Rock Shrimp? FAQ
