Danita Delimont / Getty Images
- Totalt: 95 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 745 | kalorier |
| 37g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 68g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 745 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 37g | 47% |
| Mettet fett 13g | 66% |
| Kolesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 444 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 43g | 16% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 68g | |
| Kalsium 226 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hvem ville ikke ønske å deilig oksestuing i den sakte komfyren laget med ømme biter av oksekjøtt og en rød kjøttkraft buljong smaksatt med løk og hvitløk på en kald dag? Denne oppskriften krever omtrent 20 minutters forarbeid, men du kan gjøre det meste natten før, for eksempel å hakke løk og hvitløk. Så er alt du trenger å gjøre å la magien skje, og innen middagstid vil du kunne varme innersiden med noe utrolig velsmakende.
ingredienser
- 6 tørkede røde chilier
- 2 pund chuck steke
- 1 middels hvit løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 ss matolje
- 2 laurbærblad
- 1 ts timian (tørket)
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss oregano (tørket)
- 6 til 8 kalkkiler (hakket løk, hakket koriander og varme tortillaer til siden)
Trinn for å gjøre det
Forbered de røde chilene ved å kutte toppene av og fjerne stilken. Vi liker å bruke saks fordi de tørkede chilesene kan være tøffe. Deretter kutter du en spalte på siden av chilen for å dele den opp. Flertallet av frøene vil riste rett ut. Bruk fingrene eller en skje til å skrape eventuelle ekstra frø og dra av tørkede årer.
Legg chiliene i en bolle og dekk den med varmt vann. De må suge 20 til 30 minutter, avhengig av hvor tykke de er. Bruk en skje til å dytte dem av og til under vannet hvis de flyter for mye. Etter at du har suget chiles, vil vannet ha en brunaktig farge som veldig fortynnet kaffe. Avhengig av chile, kan det være bittert, eller det kan ha smaken av chiles i seg, noe som kan ha samme smak som fortynnet kaffe. Hvis vannet er bittert, kast det. Hvis vannet har en god smak, kan du bruke det sammen med storfekjøttet for ekstra smak. Hakk chilen i fine biter. Bruk en foodprocessor eller blender hvis du vil.
Skjær storfekjøttet i 1-tommers biter. Vi synes det er lettere hvis kjøttet er delvis frosset eller du kan få slakteren til å gjøre det.
Skrell løken og kast den ytre huden på papiret. Hakk eller terning i fine 1/4 tommers stykker eller mindre.
Skrell hvitløken og knus den eller finhakk den.
Tilsett oljen i en stor panne og begynn å saute løkene i omtrent et minutt for å myke dem. Snu varmen til høy og tilsett oksekjøttet i gryten og vend bitene ofte til alt biffet er brunet og begynner å bli litt sprøtt på kantene (det betyr ikke noe om det er kokt helt gjennom.) Tilsett hvitløken og fortsett å koke blandingen i ytterligere et minutt. Overfør den kokte okseblandingen til din sakte komfyr og tilsett oksekjøtt.
Tilsett de røde chiliene, laurbærbladene, timian, spisskummen og oregano. Vi starter med 1/2 ts salt og tilsett litt senere hvis nødvendig. Vri sakte-komfyren til lav og la den koke i omtrent 6 timer.
Smak på lapskausen og tilsett mer salt eller krydder etter behov. Fjern laurbærbladene og kast dem.
Server lapskausen med fersk hakket løk, hakket fersk koriander og en bunke med dampende varme tortillas. Server hver skål med en kalkkile.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- meksikansk
- småkoke
