Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Spania ligger på den iberiske halvøya i Vest-Europa, sør i Frankrike. Halvøya ligger mellom Atlanterhavet og Middelhavet. Pyreneene er en naturlig grense mot Frankrike. Spania er omgitt av tre sider av vann - mot nord er det Cantabric Sea, i vest ligger Atlanterhavet, i øst er Middelhavet. Rett over Gibraltar rett ligger Marokko og Algerie. Med så mange mil med kystlinje, er det lett å forstå hvorfor spanjoler konsumerer så mye sjømat!
Spanias geografi og klima
Ikke mange er klar over det, men Spania er det mest fjellrike landet i Europa etter Sveits og har et bredt utvalg av klima - fra den varme, tørre regionen Andalucía i Sør, til de frodige, grønne og fuktige sonene i Galicia og Asturias i Nord og Nordvest. I Spania kan du gå på ski i Granada en dag og dra til stranden den neste! Spania ligger på omtrent samme breddegrad som California, så det har lignende vær.
Regionale og kulturelle avdelinger
Spania har blitt invadert gjennom århundrer av forskjellige folk, inkludert fønikerne, romerne og maurerne. I århundrer ble Spania delt inn i små føydale riker som hadde egne penger, kultur, språk og mat! Selv om Spania er ett land og to grunnleggende ingredienser som er felles for alle regioner er hvitløk og olivenolje, er det store regionale forskjeller i mat.
De kulinariske regionene i Spania
Generelt kan Spania deles inn i seks kulinariske regioner:
- Nord-Spania hvor vi finner mange sauser og sjømat, som regionene Galicia og Asturias. Pyreneene, hjemmet til chilindrones , retter paprika, tomater og løk som følger med mange av regionens retter. Cataluña-regionen hvor gryteretter eller cazuelas florerer. Den østlige regionen, som inkluderer det autonome fellesskapet i Valencia, der de primære rettene er risbaserte som den populære Paella Valenciana . Andalucía, der stekt fisk er en stift og barer serverer ikke en drink uten tapa å gumle på. Sentral-Spania hvor stekt kjøtt og kokos eller gryteretter dominerer det daglige kostholdet. Dette vil omfatte regionen Castilla-Leon.
En kulinarisk korsvei
Gjennom århundrene har spansk mat blitt påvirket av mange andre kulturer, både inntrengere og besøkende, så vel som fra dens kolonier.
- 1100 f.Kr.: Fønikerne ankom Syden og etablerte en koloni kalt Gádir, den moderne Cádiz. Dette ble et viktig handelssenter. Fønikerne bodde i århundrer og etablerte flere kolonier i det som i dag er Huelva og Malaga. I 218 f.Kr.: Romerne ankom Den iberiske halvøy. Det var da romaniseringen av halvøya begynte og det vi kunne betrakte starten på Spanias historie som en nasjon. Romerne brakte ikke bare sin regjering, kultur og kunst, men også deres jordbruksteknologi. Drueavl og vinproduksjon, olivendyrking og presseteknikker kom til halvøya. Hispania (det romerske navnet på halvøya) var en del av Romerriket i over 500 år. I denne perioden foregikk en blanding av kjøkken, med Hispania som en viktig produsent av mat for imperiet. I 711 e.Kr.: Morene krysset Gibraltars rett fra Afrika og invaderte halvøya. De etablerte seg raskt i Sør- og Sentral-Spania og de blomstret i mange århundrer. Morene hadde med seg avansert jordbruksteknologi, rike krydder, ny frukt og grønnsaker. I 1492, med oppdagelsen av den nye verden, kom revolusjonære endringer i spansk mat, så vel som resten av Europa. De spanske oppdagelsesreisende brakte mange nye og eksotiske matvarer, som poteter, tomater, mais, avokado, papaya, paprika og kakao til sjokolade.
